מאפה במילוי פסטו ואגוזי מלך
מאפה שמרים עדין, הממולא בפסטו ואגוזי מלך גרוסים
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
כללי
- 3 וחצי כוסות קמח (שטיבל 2)
- 25 גרם שמרים טריים
- 1 ביצה
- 1 כוס מים
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף דבש
- 1.5 כפיות מלח
- 1/4 כוס שמן
- 1 ביצה טרופה
- להברשה
למילוי:
- 3 כפות גדושות ממרח פסטו
- אגוזי מלך גרוסים
אופן ההכנה
מוסיפים לקערת מיקסר את הקמח, השמרים, הביצה, המים, השום, הדבש, המלח ושמן. לשים את החומרים עם וו לישה במשך כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק רך, אחיד ומעט דביק.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח, לשים ביד במשך כ-2 דקות, ויוצרים כדור בצק.
מניחים את כדור הבצק בקערה שדפנותיה משוחות בשכבת שמן דקה, מכסים בניילון נצמד, ומתפיחים במשך כשעה אחת, עד שהוא מכפיל את נפחו.
מוציאים את הבצק מהקערה. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1 ס”מ.
מורחים על שני עלי הבצק את ממרח פסטו ומפזרים מעל את האגוזים הגרוסים. מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה וחותכים ל-12 שושנים (6 מכל עלה).
מסדרים את שבלולי הבצק בתוך תבנית שקעים המרופדת במנז’טים לאפייה. מתפיחים את השבלולים במשך כ-1/2 שעה נוספת, או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
מברישים את שבלולי הבצק התפוחות בביצה טרופה. מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות, ואופים במשל כ- 20 דקות, עד שהן מקבלות גוון זהוב.
מוציאים את התבנית מהתנור, מצננים מעט ומגישים.
בתאבון…..