פחזניות פקורינו מלוחות

מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מכינים את הבצק: מרתיחים בסיר בינוני מים, חמאה ומלח. מורידים מהאש.

מוסיפים קמח ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה ונפרדת מדפנות הסיר.

מחזירים לאש נמוכה וממשיכים לערבב כדקה, עד שהתערובת נפרדת היטב מדפנות הסיר ומתייבשת מעט.

מעבירים לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במהירות בינונית כ-3 דקות, עד שהתערובת מגיעה לטמפ’ החדר.

מוסיפים ביצים אחת-אחת ותוך כדי ערבול, עד שמתקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים גבינת פקורינו ומערבלים, רק עד שנבלעת בתערובת.

מזלפים ואופים: מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1 ס”מ.

מזלפים עיגולים בקוטר 3 ס”מ במרווחים של 4 ס”מ.

מפזרים מעל גבינת פקורינו מגוררת.

אופים בתנור החם כ-10 דקות, עד שהפחזניות זהובות קלות ונפוחות.

מנמיכים את החום ל-170 מעלות ואופים עוד 15 דקות, עד שהפחזניות זהובות מאוד.

 

מגישים חם.