לחם זיתים
לחם פריך בתוספת זיתים
מאת: Shani Eliadi
מצרכים
לשלושה כיכרות לחם:
- להתפחה ראשונית:
1/4 4 כוסות קמח לבן (600 גר') - 1 שקית שמרית או 1 קוביית שמרית (50 גר')
- 1 שקית משפר אפיה
- 3/4 1 כוסות מים פושרים (440 מ"ל)
להתפחה שנייה ותוספות :
280 גר' זיתים ירוקים ו/או שחורים - מגולענים קצוצים (1 קופסה)
- 2 כפות אורגנו
- 1 כפית מלח
- 1/3 1 כוסות קמח לבן (200 גר')
- 3כפות שמן זית
- קמח לפיזור
- שמן זית למריחה
אופן ההכנה
-מכניסים לקערת מערבל עם וו-לישה:
600 גר’ קמח, שמרית ומשפר אפיה. מוסיפים בהדרגה את המים, מגבירים מהירות לישה וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק רך וגמיש.
-משהים בכלי מכוסה עד להכפלת הנפח.
-מייבשים היטב את הזיתים ומוסיפים לבצק הלחם.
-מוסיפים שמן זית, מלח, 200 גר’ קמח , אורגנו ולשים במהירות איטית עד לקבלת פיזור אחיד של כל המרכיבים בבצק. -משהים בכלי מכוסה עד להכפלת הנפח.
-טופחים על הבצק להוצאת האוויר, מחלקים את הבצק ל 3 חלקים שווים ויוצרים 3 ככרות מוארכות.
-מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. בעזרת סכין חדה מאד מבצעים 3 חתכים אלכסוניים לרוחבה של הכיכר.
-משהים עד להכפלת הנפח, מורחים בשמן זית ומפזרים מעט קמח.
-אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ 25 דקות.
-מצננים את לחם הזיתים על גבי רשת.
בתאבון (: