הכי יפה על השולחן וקל להכנה: לחם גינה

אצלנו בבית קוראים לו מאפה משפחתי, וכזה הוא: לחם גדול שיושב במרכז השולחן וכולם תולשים ממנו ונהנים. לכל עם יש את הלחם המשפחתי הזה שמזמן בציעה משפחתית, ואת הלחם המשפחתי שלנו למדתי להכין בדרום איטליה, ועל הדרך הוספתי ירקות צבעוניים שגדלים כאן בשפע, בצל ופלפל חריף עוקצני שעושה את כל ההבדל.

לחם גינה

מצרכים:
(ל-2 לחמים)

1 קג קמח פיצה / פוקצ'ה ללא שמרים בתוכו
3 כפות דבש
1 כף שמרים יבשים
600 מל' מים פושרים
3 כפות שמן זית
1 כף מלח

להתפחה: קמח סמולינה/ קמח תירס דק

עגבניה פרוסה
טבעות בצל
פלפל חריף פרוס
תימין
שמן זית
מעט מלח ים

אופן ההכנה:
1. מאחדים בין הקמח, הדבש והשמרים. מערבבים ומניחים בצד ל-5 דקות. שמים במיקסר את הקמח, מוסיפים את תערובת המים, הדבש והשמרים. לשים במהירות איטית במשך 3 דקות ואז מוסיפים את השמן ולשים במשך 10 דקות. מוסיפים את המלח ולשים עוד 5 דקות.

2. מעבירים לקערה משומנת לשעתיים התפחה ומחלקים לשני כדורים גדולים. מתפיחים את הכדורים במשך 30 דקות על מצע קמח סמולינה (קמח תירס טחון דק).

3. מפזרים על משטח קמח סמולינה ומניחים עליו את הבצק. פותחים באמצעות הידיים מבלי להוציא את בועות האוויר עד לקבלת צורת כיכר אובלית.

4.  מניחים פרוסות עגבניה, טבעות בצל, פלפל חריף, תימין, שמן זית ומעט מלח ים. מחממים את התנור לטמפרטורה המקסימלית (לא טורבו). מניחים את התבנית על תחתית התנור ואחרי 4-5 דקות מעלים אותה לחלק העליון. אופים עד שהלחם זהוב והירקות צרובים יפה.