מתכון לפוקאצ'ה עם פלפלים קלויים

יש לה מעטה פריך וצבע משגע ומומלץ במיוחד לאכול אותה מיד כשהיא יוצאת מהתנור. אם תוסיפו לה פלפלים קלויים, ממרח פסטו וגבינת מוצרלה תקבלו חגיגת טעמים מושלמת

פוקאצ'ה עם פלפלים צהובים | צילום: דניאל לילה

מצרכים לבצק פוקאצ'ה:

300 גרם קמח

220 מ"ל מים

15 גרם שמרים טריים

כפית סוכר

כפית מלח

2 כפות שמן זית

טופינג:

1 פלפל צהוב קלוף וקלוי

1 בצל סגול פרוס לטבעות מקורמל קלות

5 עלי בזיליקום טריים

1 כף ממרח פסטו

5 צלפים

חומץ בלסמי מצומצם

120 גרם גבינת מוצרלה מחלב בופאלו

אופן הכנה:

במיקסר עם וו לישה לשים את הקמח והמים 3 דקות במהירות נמוכה.
מוסיפים בהדרגתיות את שמר המצרכים בסדר הבא: שמרים, סוכר, מלח ושמן זית.
לשים כ- 8 דקות נוספות עד למרקם אחיד.
מתפיחים את הבצק עד להכפלת הנפח (30-40 דקות בטמפ' חדר).
מחלקים את הבצק לחלקים בגודל 250 גרם ומתפיחים שוב על מגש מקומח (20-30 דקות).
אפייה: מרדדים את הבצק המכודרר לעובי חצי סנטימטר (קוטר 26 ס"מ), או בצורה חופשית לצורה אליפטית (חשוב מאד שרידוד הבצק לא ייקטן מחצי ס"מ).
שמים על הבצק המרודד שמן זית ומפזרים מעט מלח ים אטלנטי.
מפזרים את מרכיבי הטופינג בצורה אחידה על הבצק המרודד.
מכניסים לתנור אבן שחומם מראש ל 280 מעלות ואופים 6-8 דקות.
טיפ חשוב: לתנור אבן יש תפקיד חשוב באפיית הפוקאצ'ה (ניתן להשיג מגשי אבן המתאימים לתנורים ביתיים).

המתכון באדיבות ביסטרו בר ריפאבליק מקניון Mהדרך.

מחפשים עוד מתכוני מאפים? נסו את אלה:

בוריקיטס במילוי גבינה