מתכון ללחם שיפון
יש לו מעטה זהוב ופריך, פנים רך ומנוקד בגרעיני שיפון וטעם נהדר שהולך עם שלל ממרחים
שף קונדיטור עמיר לוליאן | 08.01.2011
לחם שיפון | צילום: דניאל לילה
מצרכים לבצק:
כוס קמח שיפון (להתפחה)
כוס מים
3 כוסות מים
כוס קמח שיפון
שליש כוס קמח חיטה מלא
כפית מלח
2 כוסות גרעיני שיפון מרוסקים
בנוסף:
חצי קובית שמרים
2.5 כוסות קמח שיפון
1.5 כוסות מים
אופן הכנה:
- משרים כוס קמח שיפון וכוס מים למשך 48 שעות.
- מערבבים את כל החומרים לבצק (יחד עם קמח השיפון והמים שהשרנו למשך 48 שעות). מניחים ללילה במקום קריר ל 9-10 שעות.
- מוסיפים לבצק חצי קובית שמרים, 2.5 כוסות קמח שיפון, 1.5 כוסות מים ומערבבים עד שנהיה בצק אחיד.
- מחלקים לשני חלקים, מגלגלים כל חלק ומניחים בשתי תבניות משומנות, נותנים לבלילה לתפוח כשעתיים.
- אופים בחום בינוני של 180 מעלות כ-50 דקות.
המתכון באדיבות השף קונדיטור עמיר לוליאן לליליות BAKERY.