פיצה איטלקית אמיתית
מתכון איטלקי מקורי משנות השלושים שעובד נהדר עד היום. הכי פשוט להכין בבית וליהנות מהניחוחות
חומרים:
בצק:
3.5 כוסות קמח לבן
25 גר' שמרים (שמרית)
כוס מים פושרים
3 כפות שמן זית (עדיף מתובל בשום או צ'ילי)
כפית מלח
2 כפיות סוכר
מלית:
רוטב עגבניות טריות, מסונן
עשבי תיבול לבחירה
שיני שום כתושות
מעט שמן זית
פלפל שחור טחון טרי ומלח
גבינה מגוררת (פרמזן, מוצרלה, קשקבל)
ירקות קצוצים (בצל אדום, פטריות טריות, פלפלים צבעוניים, זיתים שחורים)
גיוון: אנשובי.
אופן הכנה:
- שמים את הקמח בקערה גדולה ויוצרים גומה במרכזו. מוסיפים את כל המרכיבים למעט מלח ומים. לשים תוך הוספת קמח בהדרגה ומים. לקראת הסוף להוסיף את המלח. לשים נמרצות ביד במשך 10 דקות לפחות או במיקסר מעט פחות. להתפיח כשעה וחצי או עד הכפלת הנפח.
- לשטח בתבנית אפיה מלבנית גדולה או ליצור 4 עיגולי בצק ולהתפיח שנית כחצי שעה.
- אחרי השטחת הבצק, מניחים עליו את רוטב העגבניות. מעל הרוטב להניח גבינה מגוררת. לפזר מעל הגבינות את הירקות הקצוצים.
- אופים בחום בינוני (180 מעלות) כחצי שעה.