לחם בננות
תשכחו מעוגה בחושה עם מחית בננות – כאן מדובר בדבר האמיתי: לחם עם ארומה של בננות טריות, פיסות מתפצחות של בננות מיובשות ותוספת של ליקר בננות.
רונן וינשטיין, על השולחן | 04.01.2009
המצרכים:
1 ק"ג קמח לבן ללחם (שטיבל מס' 2)
30 גרם שמרים יבשים
60 גרם סוכר
200 גרם בננות מיובשות
1 בננה בשלה ומעוכה
60 גרם מחית חלב קוקוס
50 מ"ל ליקר בננה
600-400 מ"ל חלב
אופן ההכנה:
- מניחים בקערה גדולה קמח, שמרים, סוכר, בננות מיובשות וטריות ומערבבים. מוסיפים מחית חלב קוקוס, ליקר בננה וכמחצית מכמות החלב, ולשים עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. מוסיפים מלח ומשיכים לעבד, עד לקבלת בצק גמיש.
- צרים מהבצק כדור, מניחים בקערה, מכסים במגבת מטבח לחה ומשהים עד שיכפיל את נפחו.
- מחממים תנור ל-220 מעלות.
- מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ויוצרים מהם כדורים. מניחים את הכדורים על תבנית אפייה משומנת מעט, מכסים במגבת לחה ומניחים להם לתפוח כחצי שעה.
- מניחים בתחתית התנור כלי חסין אש עם קוביות קרח, כדי שייווצרו אדים בזמן האפייה. אופים כ-40 דקות, עד שבנקישה על תחתית הלחם נשמע קול חלול.