מאפה צרפתי: פלוט זיתים וגבינה

הוא לא בגט והוא לא ממש לחם, הכירו את הפלוט: מאפה צרפתי שהוא ההתמכרות החדשה שלכם, עם המון גבינה וזיתים שמשובצים בתוכו

פלוט זיתים וגבינה | צילום: אסף אמברם

מצרכים:

390 גרם מים

25 גרם שמרים

100 קמח מלא

400 גרם קמח לבן

100 גרם קמח שיפון

16 גרם מלח

200 גרם זיתים

30 גרם קמח דורום

2 שיני שום כתושות

160 גרם גבינה גאודה או עמק

אופן הכנה:

מערבבים את הזיתים, שום, גבינה וקמח דורום בקערה.
בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים מעט את המים והשמרים ולאחר מכן מוסיפים קמח ומלח ולשים בדרגת מהירות נמוכה למשך 3 דקות.
מעלים את הלישה לדרגת מהירות בינונית למשך 7 דקות נוספות (הבצק צריך להיפרד מהדפנות ולהיות גמיש, במידה והבצק יבש ניתן להוסיף כף מים בכל הוספה).
בתום דקות הלישה מוסיפים את תערובת הזיתים והגבינה ולשים במשך דקה נוספת, עד שהזיתים והגבינה נבלעו בבצק.
מעברים את הבצק לקערה ומכסים בבד לח למנוחה של כ- 20 דקות עד חצי שעה בטמפ' החדר.
חובטים בבצק מספר פעמים להוצאת האוויר, מעברים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים אותו ל -120 גרם (כל יחידה) ומעצבים בצורת מקל ארוך, באורך של כ- 20 ס"מ.
מעברים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים למנוחה של 45 דקות.
בתנור אפייה שחומם מראש בחום של 220 מעלות, מכניסים את התבנית לרבע שעה עד שהפלוטים זהובים והגבינה מותכת.
מצננים מעט ונהנים.