מתכון לקיש תרד וגבינות

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: שעה וחצי | תבנית בקוטר 26 ס"מ | רמת קושי: בינוני

מצרכים לבצק:

200 גרם קמח

---

100 גרם חמאה

---

קורט מלח

---

1 ביצה

---

כף עלי אורגנו טרי (אפשר גם יבש)

---

3 כפות מים קרים

---

 

מלית תרד וריקוטה:

500 גרם (חבילה גדולה) עלי תרד, שטופים היטב וקצוצים גס

---

2 שיני שום כתושות

---

קורט מלח ופלפל

---

כף שמן זית

---

250 גרם גבינת ריקוטה

---

50 גרם גבינת פרמזן מגוררת

---

50 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

---

 

לרויאל:

2 ביצים

---

250 מ"ל שמנת מתוקה

---

חצי כפית מלח

---

רבע כפית פלפל שחור

---

קורט אגוז מוסקט טחון

---

כף קמח

---

אופן הכנה:

מתחילים בהכנת הבצק הפריך:

• מערבבים את כל החומרים במג'ימיקס או במיקסר למשך מספר דקות, עד קבלת בצק אחיד.
• מקררים חצי שעה במקרר.
• מרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ ומניחים בתבנית פאי עגולה בקוטר 26 ס"מ
• שומרים בקירור עד שהתרד מוכן והתקרר.

להכנת התרד:

• מאדים את עלי התרד עם שום, שמן זית, מלח ופלפל במחבת רחבה מכוסה (לא יותר מ 5 דקות), עד שהתרד מאבד מנפחו ומפריש נוזלים.
• מסננים ונותנים לתרד להתקרר לטמפרטורת החדר.

מכינים רויאל:

• מערבבים בקערה גדולה את הביצים והשמנת המתוקה עד לקבלת תערובת אחידה.
• מוסיפים את התבלינים והקמח ומערבבים עד להיעלמות הגושים.
• מערבבים את התרד עם הריקוטה, הגבינות והרויאל.
• יוצקים את תערובת המילוי אל התבנית עם הבצק.
• אופים בץנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 30-40 דקות, עד שהמלית יציבה.
• מוציאים ונותנים למאפה להתקרר מעט לפני שחותכים ומגישים.

 

המתכון באדיבות הקונדיטורים רוסלה יונה ואמיר פורת מקונדיטורית ביסקוטי

 

מחפשים עוד מתכונים למאפים? נסו את אלה:
טארט לבנה ועגבניות שרי
קיש גבינות וקישוטים על בסיס בצק רבוך
קיש תפוחי-אדמה וגבינות בבצק חלה