מתכון למאפינס מלוחים עם חציל ובולגרית

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה | 12 מאפינס | רמת קושי: קל

מצרכים:

2 כפות שמן זית

1 חציל בגודל בינוני-קטן, חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ (למתכון צריך 2 כוסות מהקוביות)

2 ביצים

2 גביעים (400 גרם) שמנת חמוצה

2 כוסות (280 גרם) קמח תופח

1 כפית שטוחה מלח

250 גרם פטה חתוכה לקוביות בגודל 1 ס"מ

אופן הכנה:

• מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את שמן הזית וקוביות החציל ומטגנים 8-6 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שקוביות החצילים זהובות. מעבירים לקערה ומצננים היטב.
• מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית שקעים למאפינס.
• טורפים בקערה את הביצים והשמנת החמוצה. מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים לתערובת חלקה.
• מוסיפים את קוביות גבינת הפטה, והחצילים המטוגנים ומערבבים ממש בעדינות, עד שהחומרים מתפזרים באופן הומוגני.
• יוצקים לתבנית מאפינס - ממלאים כל שקע עד 3/4 מגובהוו. אם משתמשים בתבנית מתכת (ולא סיליקון) כדאי לשים עטרות נייר (מנז'טים) בכל השקעים לפני שמעבירים את הבלילה לתבנית.
• אופים בתנור החם 25 דקות, עד שהמאפינס זהובים ויציבים.
• מוציאים, נותנים למאפינס להתקרר מעט ואז מגישים, ביחד עם סלט נחמד.

מחפשים עוד מתכונים למאפים אישיים? נסו את אלה:

טארטים אישיים מבצק פילו עם תרד וגבינה בולגרית

מאפינס כרובית וגבינות

פוגאץ' - מאפה הונגרי עם בצל וקימל