שבלול עלי פילו ממולאים בתרד

לפני הקדמה

הקדמה

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: כמעט שעה | תבנית בקוטר 26 ס"מ | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים:

10-8 עלי פילו

½ כוס שמן זית או חמאה מומסת

למלית:
400-500 גרם תרד טרי (עדיף טורקי) שטוף ומיובש

5 בצלים ירוקים קצוצים קטן, כולל החלק הירוק

250 גרם גבינת פטה או בולגרית, מגוררת גס

250 גרם גבינת ריקוטה

2 חלמונים

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור גרוס

½ כפית סומק

קורט אגוז מוסקט

לציפוי:
חלמון מעורבב

אופן הכנה

אופן הכנה:

• קוצצים גס את עלי התרד.
• מערבבים בקערה את כל חומרי המלית, מוסיפים את התרד הקצוץ ומערבבים תוך סחיטה קלה של התרד עם הידיים כדי להוריד מעט מנפחו.
• מחממים תנור ל-200 מעלות.
• מניחים דף פילו על משטח נקי, כשצדו הרחב כלפיכם, ומורחים את כולו בשמן זית.
• מניחים עליו עלה נוסף ומורחים בשמן.
• מניחים מלית בקצה המלבן הקרוב אליכם, לכל אורכו.
• מרימים את השוליים, סוגרים את המלית ומגלגלים לגליל ארוך ומהודק.
• מורחים את חלקו העליון של הגליל בשמן זית ומלפפים את הגליל סביב עצמו לצורת שבלול.
• מרפדים תבנית עגולה בנייר אפייה, משמנים אותו בשמן זית ומניחים את השבלול במרכז התבנית, כשהצד הפתוח כלפי מטה.
• ממשיכים למלא ולגלגל את שאר העלים לגלילים ארוכים ומלפפים אותם אחד אחד סביב השבלול המרכזי, עד שמקבלים שבלול אחד גדול המגיע לקצות התבנית.
• מושחים את השבלול בציפוי חלמון ומים, זורים שומשום ואופים 35-30 דקות.
• מגישים חם.

הפניות

המתכון מתוך הספר "מנה עיקרית" של לימור לניאדו תירוש שיצא בהוצאת מטר ומחירו 98 שקלים.

מחפשים מתכונים נוספים מתוך "מנה עיקרית"? נסו את אלה:
עוף שחור בשזיפים
סיר הממולאים הגדול

נודלס טופו וירקות