מאפה בצק עלים וריקוטה

לפני הקדמה

הקדמה

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: שעה ורבע | 10 מאפים | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים:

600 גרם בצק עלים משובח על בסיס חמאה

למלית:

100 גרם חמאה רכה

½1 כוסות (150 גרם) אבקת סוכר

1 ביצה בגודל L

1 חלמון

קליפה מגוררת מלימון קטן

1 כפית תמצית וניל איכותית

600 גרם גבינת ריקוטה (לא מלוחה)

1 כף גדושה קורנפלור

לציפוי ולהגשה:

1 ביצה, טרופה בכף שמן

4 כפות אבקת סוכר

אופן הכנה

אופן הכנה:

• להכנת המלית: שמים בקערת המערבל (מיקסר) את החמאה ואבקת הסוכר ומערבלים 3 דקות.
• מוסיפים את הביצה, החלמון, גרידת הלימון ותמצית הווניל ומערבלים דקה.
• מוסיפים את הגבינה והקורנפלור בשני מחזורים ומערבבים ידנית לקרם אחיד.
• להכנת המאפים: על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעלה מלבני בגודל 55x22 ס"מ.
• מחלקים ל-10 ריבועים בגודל 11x11 ס"מ.
• שמים במרכז כל ריבוע 2 כפות גדושות מהמלית, אוספים את הקצוות מעל המלית ומהדקים.
• מסדרים בתבנית ומורחים בביצה הטרופה. שומרים במקרר חצי שעה.
• מחממים תנור מראש ל-190 מעלות.
• אופים כ-25 דקות עד להזהבה.
• מצננים, בוזקים מעל את אבקת הסוכר ומגישים.

הפניות

המתכון מתוך הספר "מתוקות ונפלאות" של בני סיידא שיצא בהוצאת מודן ומחירו 84 ש"ח

מחפשים מתכונים נוספים מתוך הספר? נסו את אלה:

עוגה בחושה עם חלבה, סילאן וטחינה

עוגות תפוחים ושוקולד צ'יפס

טארט בצק עלים עם קרם וניל ומגוון ציפויים