מתכון לפאי גבינות מלוח

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 25 דקות | זמן כולל: כ-5 שעות | תבנית פאי קוטר 26 ס"מ | רמת קושי: קל |

מצרכים לבצק:

2 כוסות קמח לבן

---

2 כוסות קמח שיפון

---

150 גרם חמאה

---

קורט מלח

---

1 גביע 150 גרם יוגורט אקטיביה

---

1 ביצה טרופה

---

 

למלית הגבינות:

250 גרם ריקוטה 5%

---

180 גרם גבינת צ'דר

---

200 גרם גבינת קשקוול

---

200 גרם גבינת רוקפור

---

קורט מלח (זהירות! גבינת הרוקפור מלוחה מאוד)

---

פלפל גרוס, לפי טעם

---

1 כפית גרעיני קימל או יותר, לפי טעם

---

1 כפית פפריקה חריפה

---

1 כף זעתר טחון

---

1 ביצה

---

1 ביצה טרופה עם 2 כפיות קורנפלור

---

 

לציפוי:

ביצה טרופה מדוללת במעט מים

---

 

אופן הכנה:

• מכניסים את כל מרכיבי הבצק לקערה ולשים עד קבלת בצק גמיש.
• מחלקים לשני כדורים ושמים לצינון למשך מספר שעות או עד למחרת בבוקר.
• בינתיים מערבבים היטב את כל חומרי המלית ומצננים.
• מרדדים כל כדור בצק לעלה דק בעובי כחצי ס"מ ושיהיה גדול מהתבנית בכ-5 ס"מ.
• משמנים קלות את תבנית הפאי ומפזרים מעט קמח תירס על התחתית ובדפנות.
• מהדקים היטב את הבצק בדפנות, מנקבים חורים בתחתית הפאי עם מזלג (שלא יתנפח באפיה) וחותכים את השאריות.
• מכניסים למקרר ל-20 דקות.
• מחממים את התנור לחום של 220 מעלות.
• מוציאים את התבנית מהמקרר וממלאים במלית הגבינות, משטחים ומפזרים היטב את המלית על הבצק.
• מרדדים את שאריות הבצק וחותכים (אפשר עם גלגלת משוננת) רצועות ומקשטים את פני הפאי.
• מורחים את הפסים בביצה המדוללת.
• מכניסים לתנור, מנמיכים את החום ל-200 מעלות ואופים כ-20 דקות או עד שפני הפאי מזהיבים יפה.
• הערה: כמות הבצק מספיקה לשתי תחתיות פאי בגודל 26 ס"מ וכמות המלית מספיקה לפאי אחד, אפשר לשמור את הבצק שנשאר במקפיא לשימוש עתידי ולהפשיר במקרר.

 

מחפשים עוד מתכונים למאפים מלוחים? נסו את אלה:

לחמניות בצל וזיתים

אמפנדס במילוי בשר

טארט בצלים וגבינת עיזים