הריח לא יתן לכם מנוח: המדריך הפשוט לבגט קריספי כמו בסופר

מכירים את זה שאתם הולכים בסופר ומריחים את מגש הבגטים שניה אחרי שהוא יוצא מהתנור? גם אם אתם ממש חזקים, אי אפשר לעמוד בזה. בהתחלה חשבתי שזה מסובך ומה הסיכוי שיצא לי בתנור ביתי אותו בגט כמו בסופר, אבל חייבת להודות שהופתעתי ברמות. הבגטים יוצאים קריספיים ובאותו טעם בדיוק כמו בסופר, כולל הריח שמטריף את האף. ההכנה כוללת כמה תהליכים קצרים, אבל מבטיחה שזה שווה את זה.

בגט ביתי בדיוק כמו במאפייה

מצרכים:
(ל-4 בגטים בינוניים)

• 500 גרם קמח לבן מנופה
• 1 כפית גדושה שמרים יבשים
• כף מלח
• 305 מ״ל מים פושרים

אופן ההכנה:

1. מניחים בקערת מיקסר קמח, שמרים ומלח, מערבבים מעט ונוסיף את המים.מעבדים את הבצק במהירות איטית למשך 8-10 דקות. הבצק אמור להיות מעט דביק אך נוח לעבודה.
2. בעזרת ידיים משומנות יוצרים כדור בגודל אחיד ומניחים להתפחה בקערה מכוסה למשך שעה.
3. מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים, ומשטחים כל כדור בעזרת הידיים תוך קיפול לקבלת כדור חלק.
4. מניחים את ארבעת הכדורים בקערה מכוסה להתפחה נוספת במשך כ-30 דקות.
5. פותחים כל כדור לצורת ריבוע בעזרת הידיים או מערוך, מקפלים שליש אחד לאמצע ואת השליש השני מעליו, מהדקים אותם ויוצרים רצועה לפי אורך התבנית.
6. חוזרים על הפעולה עם שאר הכדורים. מניחים את רצועות הבגטים בתבנית המיועדת להכנת בגטים או בתבנית מחוררת. מכסים ומתפיחים פעם נוספת כ-40 דקות.
7. מברישים את הבגטים במעט מים ויוצרים חתכים באמצעות סכין חדה.
8. מחממים תנור על 250 מעלות במצב טורבו ומניחים תבנית עם מים בתחתית התנור. אופים במשך 15-20 דקות עד השחמה.
9. משאירים בטמפרטורת החדר 10 דקות לפני הפריסה.