מיני לחמניות עשבי תיבול
מתכון של ענבל רובין מBaking adventures ללחמניות שישדרגו לילדים את הסנדוויץ'
כולם מדברים על החזרה ללימודים וכמובן שכמו תמיד, מה שחשוב זה מה אוכלים. כריכים לילדים לבית הספר כל שנה מאתגרים את ההורים מחדש, והטעם של הילדים גם משתדרג כל הזמן – הם יודעים מה הם רוצים. הלחמניות האלה הן בדיוק בגודל הנכון, ועשבי התיבול הופכות אותן לתענוג גם בשביל המבוגרים.
מתכון למיני לחמניות עשבי תיבול
מצרכים
ל-17 מיני לחמניות:
- 600 גר' קמח לבן
- 12 גר' שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
- 50 גר' שמן קנולה
- 300-400 גר' מים פושרים (אני השתמשתי בערך ב-350 גר')
- חופן פטרוזיליה
- אופציה – חופן זיתים קצוצים
- ביצה + שיבולת שועל לציפוי מעל
אופן ההכנה
להכנת הבצק:
מחממים תנור ל-50 מעלות ויוצרים תא התפחה.
למיקסר עם וו לישה מכניסים את הקמח והשמרים ומערבים כדקה.
מוסיפים את כל שאר החומרים וממשיכים ללוש את הבצק כ-8 דקות (כמו שרשמתי, אני הכנסתי כ-300 גרם מים בהתחלה והתחלתי להוסיף עוד עד שקיבלתי בצק אחיד).
לאחר 8 דקות אתם צריכים לקבל בצק אחיד שנפרד בקלות מדפנות הקערה.
מעבירים לקערה מעט מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ-40 דקות עד להכפלת הנפח.
במידה והתנור התחיל להתקרר מחחמים אותו מחדש ל-50 מעלות.
בינתיים מתחילים מיצירת הלחמניות.
לעיצוב, התפחה ואפיית הלחמניות:
שוקלים את הבצק ומחלקים ל-17 חתיכות שוות – הבצק אמור לשקול בערך 980 גרם, זאת אומרת שכל חתיכה צריכה לשקול בין 55 ל-58 גרם.
יוצרים מכל חתיכה כדור, מניחים בתבנית עם נייר אפייה – לא יותר מ-3 בשורה ומעבירים לתנור להתפחה נוספת של כ-20 דקות.
לאחר שהלחמניות תפחו, מחממים את התנור ל-195 עלות.
טורפים ביצה אחת, מברישים כל לחמניה ומצפים בשיבולת שועל.
מעבירים לאפייה של כ-25 דקות או עד להזהבה.
מגישים עם ממרחים.
לחמניות גבינה אווריריות של קרין גורן