חלות דבש

מאת: שופרסל

מצרכים

אופן ההכנה

מכניסים לקערת המיקסר את הקמח, הדבש, הביצים השמן ומתחילים לערבל עם וו הלישה.
מוסיפים כוס וחצי מים חמימים וממשיכים לערבל. זמן העירבול של הבצק הוא 8 דקות שבמהלכם מוסיפים את יתרת המים באם יש צורך. (טיפ בנוגע למים בסוף המתכון)
לאחר שמונת הדקות יש להוסיף את המלח ולהמשיך לערבל שתי דקות נוספות.
מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חמים להתפחה. זמן ההתפחה הוא כשעה שלאחריה הוא מכפיל את נפחו.

נותנים מכת אגרוף קלה לבצק התפוח בכדי להוציא את האוויר ומחלקים אותו ל-10 חלקים (לחלות קטנות) או לשני חלקים (לחלות גדולות).
כל חלק מחלקים לשלושה ויוצרים מכל אחד מהם גליל ארוך. מכל שלושה גלילים קולעים צמה כאשר יש להקפיד להדביק היטב את קצוות החלה ולקפל אותן לכיוון בסיס החלה.
מורחים את החלות בתערובת הציפוי ובוזקים שומשום.
מניחים להתפחה נוספת של עשרים דקות ומכניסים לתנור מחומם לחום של 150 מעלות, כאשר את התבנית מניחים ברבע התחתון של התנור. כלומר בשלבי התנור בין הכי תחתון לבין האמצעי. אופים כעשרים דקות עד שהחלות מזהיבות יפה. זה הסימן שהן מוכנות.

טיפ בנוגע למים בהכנת החלות: אם במהלך הערבול הבצק נראה לכם גבשושי ולא אחיד יש להוסיף כל פעם קצת מים עד שהוא מתאחד. יכול גם להיות מצב שתצטרכו גם עוד רבע כוס מים מעבר לכמות. אין עם זה בעיה. הכנת הבצק תלויה רבות בלחות שבאוויר ולכן אנו נותנים לו בכל פעם את כמות המים הדרושה. לפעמים זה פחות, לפעמים זה יותר.
אם קרה והוספתם יותר מדי מים והבצק נראה לכם רטוב מדי אזי מוסיפים כף או שתיים של קמח רגיל והבצק מסתדר.