בלינצ'ס צמחי תבלין מיוחד וחגיגי

.

במעבד מזון או בקערה קטנה ובעזרת בלנדר- מוט, טוחנים את צמחי התבלין עם החלב והחמאה.
לאחר מכן מערבבים את התערבות עם הביצים ולבסוף מוסיפים את הקמח ואת הצ’ילי.
על מחבת קטנה וחלקה עם ציפוי מעולה ממיסים מעט חמאה או שמן זית.
בעזרת מצקת יוצקים מתערובת הבלינצ’ס ולאחר חצי דקה הופכים למשך כמה שניות ומוציאים החוצה, כך ממשיכים את הפעולה .
את המילוי מכינים במחבת נפרדת :
מחממים מחבת בגודל בינוני עם מעט שמן זית, מקפיצים את הבצל והזיתים ומוסיפים את קוביות הדג עם העגבניות והצ’ילי. אחר כך מוסיפים את עלה
התרד כאשר הם פרוסים לרצועות דקיקות וכך גם את עלה המנגולד. לסיום מכבים את האש ומתבלים במעט מלח ופלפל ושומשום קלוי .
על צלחות ההגשה מניחים עלה רוקט בקבוצות קטנות ומעל מניחים בשר חציל קלוי. מעליו כף גדושה של מלית דגים ותרד ומעל מניחים פרוסה של גבינת
עיזים. מעל הכול מניחים עיגול דקיק וסימטרי של בלינצ’ס. כך יוצרים כמה קבוצות ומגישים בתאבון לצד לימון!