לחם ג'ירפה

מאת: דפנה אוסטר מיכאל

מצרכים

אופן ההכנה

כל בצק מכינים בנפרד.

מתחילים עם הבצק הלבן.

מניחים את את כל המצרכים בקערת המיקסר, מלבד המים ,השמן והמלח.

מתחילים לערבל ומוסיפים את המים בהדרגה. מוסיפים גת את השמן.

מערבלים 5-8 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש אך לא דביק. את המלח משלבים לקראת סוף הלישה.

מעבירים לקערה ומכסים בניילון לא הדוק להתפחה של כשעה לפחות.

לאחר שעה מוציאים אויר מהבצקים ולשים מעט ושוב מניחים להתפחה של כחצי שעה.

לאחר ההתפחה מורידים את הבצקים למשטח עבודה. מחלקים כל בצק ל- 8 חלקים.

מניחים בצד ומכסים את הבצקים בזמן העבודה, אסור שיתייבשו.

מתחילים עם הבצק החום.

מרדדים כל חלק בצק למלבן בגודל התבנית, ומגלגלים לגליל.

מניחים בצד, ומכסים. כך עושים עם כל שמונת החלקים.

מרדדים את הבצק הלבן למלבן בעובי הכי דק שאפשר לגודל של הגלילים.

עוטפים כל גליל חום בבצק דק לבן.

מסדרים את הגלילים בתבנית בגודל של לחם/חלה.

מכסים בניילון לא הדוק ומניחים להתפחה של כשעה .

מורחים בביצה טרופה – אפשר לפזר שומשום.

מכניסים לאפייה לתנור מחומם מראש על 220 מעלות 10 דקות, להוריד טמפרטורה

ל190-200 לעוד כחצי שעה בערך.

בתחתית התנור מניחים תבנית עם מים ליצירת לחות.