פוקצ'ה ירקות מוקפצים

מאת: אביגייל פולק כהן

מצרכים

אופן ההכנה

ירקות מוקפצים:
לחתוך לרצועות דקיקות,לחמם 2 כפות שמן במחבת רחבה או בווק ולהקפיץ (או סתם לערבב) כ-5 דק’.

להוסיף כף רוטב סויה ולערבב עוד 5 דק’. להוציא מהמחבת ולהניח בצד.

הפוקצ’ה:
שמים בקערה את הקמח ,שמרים, שמן ומוסיפים את המים בהדרגה תוך לישה.

מוסיפים את המלח ולשים כ-7 דק’ עד קבלת בצק רך ונעים.

אם הבצק יבש מעט הוסיפו עוד מעט מים.

מצפים במעט קמח, שמים בקערה, מכסים במגבת ומניחים לתפיחה במקום חמים כחצי שעה.

לאחר התפיחה לשים מעט להוצאת אוויר, מחלקים את הבצק לשלושה חלקים.

מחממים תנור ל180 מעלות.

כל חלק מרדדים בעזרת מערוך לצורת אליפסה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.

יוצקים על הבצק שמן זית בנדיבות ובעזרת אצבעות הידיים יוצרים בבצק גומות ומורחים את השמן על כל הבצק.

מפזרים את הירקות המוקפצים,מעט מלח גס ושומשום.

אופים כ-20 דק’ עד ששולי הפוקצ’ה מזהיבים.

מוציאים מהתנור ומייד מכסים במגבת עבה ל-5 דק’.