פוקצ'ה עם בצל
מתכון מנצח שמעניק טעימה נפלאה של מאפה עם בצל מטוגן
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
כללי
- 500 גר' קמח
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1 כפית שטוחה מלח
- 300 מ"ל מים
- 1 בצל קצוץ דק
- 5 כפות שמן זית
- מלח גרוס
אופן ההכנה
במחבת עם מעט שמן מטגנים את הבצל הקצוץ, עד שהבצל הופך לשקוף. מוציאים את הבצל מהמחבת ומניחים בצלוחית.
מוסיפים את הקמח, הסוכר והשמרים לקערת מיקסר ומערבלים במשך כשקה אחת. יוצקים 3 כפות שמן ומערבלים. יוצקים את המים לאט, תוך כדי ערבול. מערבלים במשך כ- 8 דקות. מוסיפים את המלח ומערבלים במשך כ- 2 דקות נוספות.
מתפיחים את הבצק בקערה מכוסה במגבת לחה במקום חמים, עד להכפלת נפחו, ובמשך כשעה אחת. מוציאים את האוויר מן הבצק ע”י לישה. ונותנים לבצק לתפוח פעם נוספת במשך כ- 30 דקות. מחלקים את הבצק לשני כדורים, ויוצרים צורת דיסק בעובי 2 ס”מ. מניחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. יוצקים על פני הבצק את שמן הזית, ומפזרים את הבצל המטוגן. מתפיחים את הבצק במשך כ- 15 דקות נוספות. מפזרים על פני הבצק מעט מלח גרוס.
מכניסים את תבנית האפייה עם הבצק והבצל לתנור אפייה. שחומם מראש לטמפרטורה של 270 מעלות למשך כ- 10. מורידים את הטמפרטורה ל- 200 מעלות וממשיכים לאפות במשך כ- 10 דקות נוספות, עד לקבלת צבע זהוב עמוק.
בתאבון