פוקאצ'ה עם פטריות, גבינות ועלי בזיליקום
פוקאצ'ה מדהימה וחמה עם פטריות , בצל, זיתים, פרוסות מוצרלה ועלי בזיליקום
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
כללי
- 1 כף שמרים
- 1 כף סוכר
- 2 כוסות קמח
- 1/2 כפית מלח
- 3/4 כוס מים
- 2 כפות שמן זית
- קורט מלח גס
- רוטב עגבניות
- פטריות שמפיניון פרוסות
- 1/4 בצל סגול קלוף ופרוס
- 1/2 פלפל אדום פרוס
- חופן טבעות זיתים שחורים
- שמן למריחה
- חופן עלי בזיליקום
- 50 גרם גבינת מוצרלה פרוסה דק
- שמן זית
אופן ההכנה
משרים את השמרים עם כף סוכר, כף קמח ו חצי כוס מים למשך כחצי שעה.
מעבירים את כל המרכיבים מלבד המלח למעבד מזון ומעבדים עם וו לישה במשך 5 דקות במהירות נמוכה.
מוסיפים מלח וממשיכים ללוש כחמש דקות נוספות. מעבירים את הבצק לקערה רחבה ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו במשך כשעה וחצי.
עם כפות הידיים מוציאים את האוויר מהבצק. מכסים את הבצק פעם נוספת, ומתפיחים במשך כשעה נוספת. מוציאים פעם נוספת את האוויר. מתפיחים פעם שלישית, ומוציאים את האוויר. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות. מחלקים את הבצק ל- 2 כדורים.
אוחזים את כדור הבצק בשתי הידיים ומותחים לרצועה ארוכה באורך של 40 ס”מ כשהקצוות בשרניים יותר ממרכז הבצק.
מושחים את הבצק בשמן זית. מורחים את חלקו העליון של הבצק ברוטב עגבניות, ומעל מפזרים את רצועות הבצל, רצועות הפלפלים, טבעות הזיתים ופרוסות הפטריות. מניחים את הבצק בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
מכניסים כניס את תבנית הפוקאצ’ות לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה מקסימלית, ואופים במשך 15 דקות, דקות עד שהפוקאצ’ה זהובה בצדיה ומתחתיתה.
מוציאים את התבנית מהתנור, ומברישים בשמן זית. מפזרים מעל מלח גס, פרוסות גבינה צהובה ועלי בזיליקום ומגישים מיד.
בתאבון