פוקאצ'ה

מאת: מירב גביש

מצרכים

אופן ההכנה

ממליצה בחום להכין בצק מקדים (הכנה מראש), זה פשוט ומשנה את כל הטעם. הפוקאצ’ה יוצאת אוורירית וטעימה כל כך.

הוראות הכנה לבצק מקדים:

מערבבים בקערה קמח, מים ושמרים.

מכסים בניילון נצמד, עושים חור קטן ומשאירים בין 6 שעות ללילה בחוץ.

הבצק:

1. לאחר שהבצק מקדים מוכן מכינים את בצק הפוקאצ’ה.

הערה: מלח מוסיפים בסוף, חשוב שלא יהיה במגע עם השמרים.

2. מערבבים קמח, שמרים יבשים וסולת חיטה ביחד.

3. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים  בצק מקדים, מים, סוכר וקמח מעורבב עם סולת ושמרים יבשים.

4. לשים במהירות איטית כ-3 דקות עד שהחומרים מתאחדים.

5. מוסיפים שמן זית ומלח, מגבירים למהירות בינונית ולשים כ-5 דקות.

6. מוציאים את הבצק ומניחים בקערה גדולה משומנת בשמן זית.

7. מכסים בניילון נצמד ועושים חור קטן. מתפיחים כשעה – שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.

8. לאחר ההתפחה חובטים בבצק (לא לדאוג, הוא יחזור לעצמו), ומקפלים לעיגול תוך כדי הבאת הקצוות למטה

9. מניחים שוב בקערה ומתפיחים כחצי שעה.

10. מכינים תבנית עם נייר אפייה, משומנת קלות. בשלב הזה אפשר לחלק את הבצק לשניים או להכין פוקאצ’ה גדולה (מאד).

11. מניחים על התבנית ויוצרים שני מלבנים עם הידיים.

12. מכסים בשקית ניילון להתפחה חוזרת כחצי שעה.

13. מחממים תנור מראש ל-240 מע’.

14. משמנים כל פוקאצ’ה בשמן זית.

15. בשלב הזה מוסיפים תוספות: עלי רוזמרין ומלח גס, זיתים שחורים, בצל פרוס דק עם רוטב פלפלים, פסטו (באתר שלי ביאמיז), או כל תוספת שתרצו – אבל לא להגזים שלא יהיה כבד לבצק (לא רוצים אותו מעוך)

16. מכניסים לתנור לרבע שעה עד 20 דקות. הריח נפלא, שווה כל רגע.

תהנו וחג שמח באהבה מגבישס