ביסים של פוקאצ'ה לגמר המונדיאל
הערב גמר המונדיאל, יש לי בשבילכם מתכון מעולה לביסים של פוקאצ’ה וגם פעילות משותפת עם הילדים לימי החופש
מאת: Dorit Mano-talor
מצרכים
לפוק'צה:
- 500 ג’ קמח שמרים – 3.5 כוסות בערך
- 6 כפות שמן זית
- 2 כפיות סוכר
- 1 כפית גדושה מלח
- כ-1.5 כוסות מים פושרים. אני שמתי מי ברז.
לציפוי:
- מלח גס
- רבע כוס שמן זית
- רבע כוס אורגנו יבש
- רבע כוס בזליקום יבש
- רבע כוס זעתר
- רבע כוס שומשום
- כוס גרעיני דלעת וחמניות
- אפשר להוסיף מה שתרצו בנוסף – עלי טימין
- פרוסות חצילים או זיתים פרוסים.
אופן ההכנה
מכניסים למיקסר עם וו לישה את הקמח (אני השתמשתי בקמח השמרים המוכן של “אסם”. עבדתי לפי ההוראות שעל האריזה), שמן, סוכר, ומערבלים. לאט לאט מוסיפים את המים. בסוף מוסיפים את המלח. נותנים למיקסר לעבד את הבצק לפחות עשר דקות. אני עבדתי עם המיקסר. נותנים למקסר לעבוד, עוצרים, מנקים וו הלישה מפעילים שוב בפעילות נמוכה וככה עד שהבצק מוכן. אפשר ללוש בידיים עד שהבצק מתאחדה כמובן.
בקערה שמים הבצק, מכסים ונותנים לו לישון שעה וחצי או בעברית, לתפוח.
אחרי שעה וחצי מגלים שהבצק תפח. מוציאים מהקערה, נותנים לו כמה מכות להוצאת האוויר, מכינים נקניק ארוך ומתחילים לשחק.
מרדדים ריבועים של הבצק, מורחים בשמן זית ומתחילים לתבל עם התבלינים. כמה שבא לכם ומה שבא לכם.
אני הכנתי כל מיני אפשרויות. שמן זית ומעל מפזרים בזילקום, אורגנו, שומשום. על חלק פיזרתי גרעיני דלעת. בסיום, קורצים עיגולים ושמים בתבנית משומנת.
אפשר להכין מקלות שטוחים, או ריבועים גדולים של בצק. בנוסף, חלק מהבצק ערבבתי עם התבלינים ומעל מרחתי את שמן הזית וסיבוב נוסף של תבלינים. יצא מעולה!