מאפה במילוי חצילים, פלפלים, זיתם וגבינה
זהו מאפה במילוי חצילים, פלפל צהוב, גבינה בולגרית, עגבניות שרי וזיתי קלמטה. הוא מהווה למעשה ארוחה שלימה. הסכנה במתכון זה שהמנה תגמר מהר ותשאיר טעם של עוד
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
לבצק:
- 500 גר' קמח שמרים של אוסם
- 1כוס מים פושרים
- 1 ביצה
- 1 כף סוכר
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
למלית:
- 1 חציל בינוני חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
- 2 כפות שמן זית
- 12 עגבניות שרי חצויות לשניים
- 1 פלפל צהוב או אדום חתוך לקוביות
- 250 גרם גבינה בולגרית חתוכה לקוביות
- 12 זיתי קלמטה מגולענים וקרועים גס
- קורט מלח ופלפל שחור
- קורט כמון
- עלי אורגנו
- ביצה טרופה
- שומשום
אופן ההכנה
הכנת הבצק:
מוסיפים את כל חומרי הבצק לקערת מערבל עם וו לישה, ומערבלים במהירות בינונית במשך כ-5 דקות, עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.
מוציאים את הבצק מקערת המערבל, ומעבירים אותו למשטח עבודה מקומח. לשים ידנית במשך כ-5 דקות. מניחים בקערה עמוקה ומשומנת. מכסים במגבת ומתפיחים במשך כשעה.
הכנת המלית: מחממים מחבת גדולה עם שמן זית. מוסיפים לתוך המחבת את קוביות החצילים, ומטגנים את קוביות החציל במשך כ- 5 דקות עד להזהבה.
מוציאים את החציל מהמחבת ומניחים בכלי עם נייר סופג. מוסיפים את קוביות הפלפל למחבת ומטגנים במשך כ- 4 דקות.
מוציאים מהמחבת, ומניחים בקערה עם החציל. מוסיפים למחבת את חצאי עגבניות השרי, ומקפיצים במשך כדקה נוספת. מוציאים את חצאי העגבניות מהמחבת ומניחים בקערה עם שאר הירקות המוקפצים.
מעבירים את קוביות החצילים, חצאי העגבניות וקוביות הפלפל לקערה, מוסיפים קוביות גבינה וזיתי קלמטה מגולענים, מתבלים עם מלח, פלפל, עלי אורגנו וכמון, ומערבבים. מעבירים למסננת לניקוז הנוזלים.
הכנת המאפה ואפייתו:
מחלקים את הבצק לארבעה חלקים. מגלגלים כל רבע לכדור ומרדדים על משטח מקומח לעיגול בקוטר 25 ס”מ ובעובי 4 מ”מ. מניחים שני עיגולי בצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
על כל עלה בצק מסדרים מחצית מן המלית (משאירים 2 ס”מ שולי בצק ללא מלית). בכל אחד משני עיגולי הבצק הנותרים חורצים 6-5 פסים באמצעות סכין חד, בלי לחתוך את השוליים, ומניחים מעל המלית.
מהדקים היטב בקצוות תוך כדי צביטה. מברישים את כיפת הלחם עם ביצה טרופה. מפזרים שומשום ומכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות. אופים את המאפה במשך כ-30 דקות, עד שיקבל גוון זהוב.
בתאבון