טארט שוקולד מריר ואגוזים מקורמלים
טארט עם בצק פריך-מתוק, גנאש שוקולד מריר ואגוזים מקורמלים.. פשוט תענוג!
מאת: Nanies
מצרכים
בצק פריך-מתוק:
- 100 גרם חמאה קרה
- 190 גרם קמח לבן
- 38 גרם אבקת סוכר
- 55 גרם ביצים
- 3 גרם מלח
גנאש שוקולד מריר:
- 250 גרם שוקולד מריר
- 250 גרם שמנת מתוקה 38%
אגוזים מקורמלים:
- 150 גרם אגוזים
- 100 גרם שמנת מתוקה
- 125 גרם סוכר
כמות:
רינג בגודל 22 ס"מ
אופן ההכנה
בצק פריך:
מתוק:בקערת מיקסר מניחים קמח, סוכר, מלח וחמאה קרה ומערבבים עם וו גיטרה עד למרקם חולי.
מוסיפים את כל הביצים בבת אחת ומערבבים היטב עד לקבלת גושי בצק.
ממשיכים לעבד באופן ידני עד לקבלת בצק אחיד.
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח לעובי של 2-3 מ”מ.
משמנים את הרינג בחמאה מומסת, ומניחים את הבצק על הרינג. מהדקים את השוליים ויוצרים זווית של 90 מעלות בין הבסיס לשוליים.
מכניסים למקפיא למשך חצי שעה.
מחממים תנור ל170 מעלות.
מכניסים את הטארט לתנור למשך 15-20 דקות עד להזהבת הבצק.
מוציאים מהתנור ומצננים.
גנאש שוקולד:
בסיר קטן מביאים שמנת מתוקה לרתיחה.
מניחים את השוקולד בקערת חסינה לחום.
כשהשמנת המתוקה מגיעה לרתיחה – שופכים אותה על השוקולד ומערבבים עד לאיחוד.
שופכים את השוקולד על הקלתית ומכניסים למקרר.
אגוזים מקורמלים:
חותכים את האגוזים המקורמלים לחתיכות גסות.
במחבת רחבה מניחים סוכר ויוצרים קרמל, במקביל – מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה.
לאחר שנוצר הקרמל, מחלישים את האש ושופכים בזהירות את השמנת החמה אל תוך המחבת תוך כדי עירבוב.
ממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות על אש נמוכה.
מוסיפים בבת אחת את כל האגוזים ובוחשים היטב.
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים.
מכניסים לתנור למשך 5-10 דקות עד להזהבה. מוציאים ומצננים.
מפזרים את האגוזים המקורמלים על גבי גנאש השוקולד, ומגישים.