לחמניות גבינה ופרורי לחם פיקנטים
לחמניות נמסות בפה ממש ממש כמו קראוסון טרי טרי עם גבינה 5%, גבינה בולגרית ופרורי לחם פיקנטים
מאת: Hagit Tagori
מצרכים
ל-24 לחמניות קטנות או ל12 גדולות:
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1/2 כוס מים פושרים
- 2 קופסאות קוטג’ 9% שומן או גבינה 5% (כדאי להוציא את הגבינה מהמקרר כשעה לפני השימוש)
- 2 כפות חמאה רכה
- 2 ביצים בטמפרטורת החדר
- 1/4 כוס סוכר
- 2 כפיות מלח
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 4-5 כוסות קמח מנופה
- חצי חבילה גבינה בולגרים חתוכה לריבועים קטנים
- אפשר "לדחוף“ זיתים שחורים מגולענים לקראת האפייה
- פזרו מעלה פירורי לחם פיקנטים של שופרסל – שווה
אופן ההכנה
ערבבו את השמרים והמים בכוס יחד עם כף קמח.
במיקסר עם וו לישה ערבבו את הגבינה , החמאה והביצים. לאחר שמתקבלת בלילה חלקה יחסית הוסיפו לפי הסדר את הסוכר, המלח, הסודה וכוס קמח. לאחר מכן הוסיפו תוך כדי ערבול את תמיסת השמרים.
עכשיו מגיע שלב הקמח. הוסיפו לאט לאט את הקמח, עד שמתקבל בצק טיפונת דביק, אבל כזה ש”נושא” את עצמו. וניתן ליצור ממנו כדור. לפעמים צריך פחות קמח ולעיתים טיפונת יותר. בצק שמרים חייבים “להרגיש”. אל תפחדו ממנו. אתם הבוסים!
שמנו קערה במעט שמן והניחו את כדור הבצק בתוכו. כסו במגבות או בניילון. והניחו להתפחה כשעה עד שהבצק יכפיל את נפחו.
תפיחה:
תנו לבצק איזו לישה הגונה שתחזיר אותו לנפחו המקורי וכסו שוב לתפיחה שניה.
חלקו את הבצק ל24 חלקים שווים וצרו מהם לחמניות. אני הכנתי לחמניות קשר. פשוט מגלגלים כל כדור לרצועה ארוכה וקושרים. פשוט.
מניחים את הלחמניות בתבנית במרחק ס”מ בלבד אחת מהשנייה. הן יפות וטעימות כשהן תופחות וצפופות. מכסים את המגש במגבת ונותנים ללחמניות לתפוח שוב כעשרים דקות-חצי שעה.
תפיחה שניה:
מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני גבוה (180 מעלות) לרבע שעה – 20 דקות. תלוי בתנור. הלחמניות צריכות לקבל גוון חום זהוב.
כדאי למרוח בביצה.