מאפה גבינות
מאפה מדהים וטעים של לחם עם גבינת פיקורינו ובולגרית
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
כללי
- 2 כוסות קמח
- 3 כפות שמרים
- 2 כפות שמן
- 1 ביצה
- 2 כפות סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 2/3 כוסות מים
- 75 גרם גבינת פיקורינו מגוררת
- 100 גרם גבינה בולגרית מעודנת מגוררת
לקישוט:
- 1 ביצה להברשה
- שומשום
אופן ההכנה
מוסיפים לקערת מיקסר את הקמח, שמרים, סוכר, מערבלים עם וו לישה, למשך כדקה אחת.
יוצקים לקערה שמן, ומים. מוסיפים ביצה אחת, ומעבדים במהירות בינונית במשך כ-10 דקות.
מוסיפים לקערת המיקסר את המלח, גבינת הפיקורינו, והגבינה הבולגרית המגוררות. מעבדים במהירות נמוכה במשך כשתי דקות. מוציאים את הבצק למשטח מקומח, לשים מעט בידיים ומניחים אותו בכלי מכוסה, למשך כחצי שעה.
מניחים את הבצק על משטח מקומח, ולשים אותו מעט. מחלקים את ל- 3 כדורים. יוצרים מכל כדור רצועה בעובי של כ-3 ס”מ. מגלגלים את רצועות הבצק במעט קמח, ומפתלים אותו לסליל (כמו בורג).
מניחים את רצועות הבצק עם במרווחים על תבנית אפייה, המרופדת בנייר אפייה. מורחים כל גליל בצק בביצה טרופה, ומפזרים מעל חופן גרעיני שומשום. מתפיחים במשך כ-30 דקות נוספות.
מכניסים את התבנית לתנור אפייה, שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 220 מעלות, ואופים במשך כ-20 דקות עד להזהבה. מוציאים, ומצננים.
בתאבון