מאפה גבינות ופלפלים אדומים
מאפה קייצי מלא כל טוב במעטה קראנצ'י מאת השף מיקי שמו (2 מאפים)
מאת: מגזין בופה
מצרכים
לבצק:
חבילת בצק עלים
למלית הגבינה:
- 3 פלפלים אדומים בינוניים (כל פלפל מחולק ל 4 חלקים)
- 75 גרם גבינת בולגרית מפוררת גס
- 250 גרם גבינה כחושה 5%-3%
- מלח לפי הטעם (בגלל הגבינה המלוחה)
- ביצה גדולה מאוד
- 50 גרם רוטב פסטו
לרוטב פסטו:
- 2 כוסות עלי בזיליקום טריים
- 2 שיני שום
- 5 כפות צנוברים
- 1/2 כפית מלח
- קורט פלפל שחור
- 3/4 כוס שמן זית או שמן קנולה
לציפוי:
- ביצה טרופה להברשה
- 1/2 כוס תערובת שומשום - לבן מלא ושחור
אופן ההכנה
רוטב הפסטו:
במעבד מזון טוחנים את עלי הבזיליקום, הצנוברים, התבלינים והשום. תוך כדי טחינה מוסיפים את השמן.
מכינים את הפלפלים:
מחממים תנור ל 220 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים בתבנית את הפלפלים המחולקים ל 4, מזלפים מעט שמן זית ומלח גס ואופים כ 10 דקות ומצננים. (אפשר לפזר 3-2 ענפי טימין בין הפלפלים להעשרת טעמם).
פותחים את בצק העלים הקנוי וחוצים אותו לשני מלבנים בגודל 20 X 30 ס”מ. לאחר מכן חותכים כל מלבן שוב לגודל 10 X 30 ס”מ.
מורחים שכבה אחידה ודקה של ממרח פסטו על כל מלבן בצק.
מערבבים את כל רכיבי מלית הגבינה וחוצים את התערובת לשניים.
מורחים כל חצי מלית גבינה על גבי מלבן אחד בגודל 10 X 30 ס”מ.
מניחים מלמעלה את הפלפלים האפויים בתנור.
לוקחים את החלק השני של בצק העלים ומחוררים בעזרת מזלג.
מורחים ביצה מסביב למלית הגבינה.
מניחים את שכבת הבצק הנוספת ומהדקים היטב באצבעות.
מורחים ביצה טרופה. מפזרים מלמעלה מעט את תערובת השומשום.
אופים ב 170 מעלות 25-20 דקות עד להזהבה.