מאפה גבינה וזיתים
מאפים מדהימים במילוי מגוון גבינות וזיתי קלמטה
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
מאפה
- ½3 כוסות קמח (שטיבל 2)
- 25 גרם (1/2 שקית או קובייה)
- שמרים טריים
- ½1 כוסות מים
- 2 כפיות מלח
מלית
- 100 גרם גבינה בולגרית מגוררת
- 100 גרם גבינת פיקורינו מגוררת
- 100 גרם זיתי קלמטה מגולענים וחתוכים לרבעים
קישוט
ביצה טרופה
אופן ההכנה
הכנת הבצק:
מוסיפים קמח לקערת המיקסר.
מפוררים לקערה את השמרים.
יוצקים מים ולשים במשך כ- 10 דקות, מוסיפים את המלח ולשים במשך כדקה.
מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים על משטח מקומח.
יוצרים כדור בצק ומעבירים לקערה משומנת לתפיחה במשך כשעה אחת, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מניחים את הבצק על משטח מקומח ומוציאים את האוויר.
מחלקים ל- 2 כדורים, מרדדים כל כדור בצק לעלה מלבני
מפזרים על כל עלה גבינת פיקורינו מגוררת וגבינת בולגרית מגוררת, מעל מפזרים את חתיכות הזיתים.
מקפלים את העלה כרולדה, חותכים את הרולדה לכ- 18-2 פרוסות.
מניחים כל פרוסה על תבנית אפייה, שעל תחתיתה מונח נייר אפייה.
מניחים את הפרוסות במרחקים, מכסים את התבנית במגבת לחה ומתפיחים במשך כחצי שעה.
מברישים את דפנות הפרוסה בביצה טרופה ומכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות.
אופים את המאפה במשך כ- 20 דקות, עד שמתקבל גוון זהוב, מוציאים ומגישים חם.
בתאבון….