המאפה המהיר בעולם: סמבוסק גוזלמה עם תרד ואמנטל

מכירים את המאפים האלה שהם הכל? שמנמנים, זהובים, פריכים וטומנים בחובם את הדבר הכי טעים שפה רעב יכול לצפות לו: אמנטל נמסה שנמתחת לכל עבר, תרד לרעננות ותערובת גבינות שאחראיות למרקם הקטיפתי. כזו היא הגוזלמה של עמוס חיון: מאפה טורקי מבצק שמכינים בשנייה, מתפיחים ומניחים על מחבת לתוצאה קריספית ושחומה. אם טרם התוודעתם למאפה הטעים הזה, מדובר במאכל טורקי עם אינספור גרסאות הכנה ומילויים. זה של עמוס חיון לוקח את הכיף לדרגות חדשות: אחרי מילוי וסגירה מהירה, במקום מאפה מחבת שטוח מתקבל סמבוסק קריספי במיוחד, ובתוכו מילוי עשיר ומפנק שמתאים בול לכל תאוות החורף הפחמימתיות.

>> למתכונים נוספים של עמוס חיון - לחצו כאן

סמבוסק גוזלמה במילוי תרד ואמנטל

לבצק:
600 גרם קמח לבן
20 גרם מלח
50 גרם סוכר לבן
15 גרם שמרים יבשים
100 גרם שמן זית
2 ביצים M
350 מל' מים קרים

למלית:
10 עלי מנגולד שטופים וקצוצים דק
8 כפות גבינה טובורג או טוב טעם
1 בצל לבן בינוני קצוץ דק
150 גר' גבינת אמנטל מגורדת או גבינת טולום
מעט מלח

לטיגון:
1 כוס שמן צמחי

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: מערבבים את כל החומרים מלבד המים כדקה (עד לאיחוד) במיקסר עם וו לישה.
2. מוסיפים את המים ולשים במהירות בינונית כ-10 דקות עד לקבלת כדור בצק.
3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעליו מניחים מגבת ומתפיחים כ-45 דקות. לאחר 45 דק' אם הבצק הכפיל את נפחו ממשיכים לשלב הבא, אם לא, מתפיחים עוד רבע שעה.
4. כשהבצק מכפיל את נפחו מחלקים אותו ל-4 חלקים שווים. חוצים כל חלק לשניים, כך שמתקבלים 8 חלקים שווים.
5. מכינים את המלית: מערבבים בקערה את כל המרכיבים יחד עד קבלת מסה אחידה.
6. ממלאים: מרדדים כל כדור לעלה בעובי 1 סנטימטר. מניחים את המלית על חצי מגודל העלה, מקפלים לחצי כמו סמבוסק ומהדקים את השוליים.
7. מחממים מחבת עם כוס שמן קנולה לטיגון חצי עמוק ומטגנים את הגוזלמה בכל צד עד להזהבה. מספיגים עם נייר סופג ומגישים.