קלצונה מושלם בעשר דקות

מתכון קלצונה על פי כרמיז:

לבצק:

1 קילו קמח

600 מל' מים קרים

30 מל' שמן זית כתית מעולה

30 גר' מלח

30 גר' סוכר

1 גר' שמרים

 

מכניסים למקרר ל-24 שעות ולהוציא את הבצק כשעה לפני אפיה.

לשים את הקמח עם שמרים, סוכר ומים, מוסיפים מלח לאחר שהבצק התגבש, ואז מוסיפים שמן זית.

 

רוטב:

עגבניות איטלקיות מקולפות במיץ.

מוסיפים מלח אורגנו טרי, בזיליקים טרי וקורט סוכר

בסטיק בלנד טוחנים למרקם רוטב פיצה.

 

מלית: 

מוסיפים מצרלה מגורדת (או גבינה מועדפפת אחרת), זיתי קלמטה מגולענים או זיתים אחרים. נ ניתן להוסיף פסטו.

 

הוראות הכנה:

לאחר שמילאנו את כיס הבצק (קלצונה) מרטיבים בקצה במים ( או ביצה) לצורך הידבקות טובה יותר ומקפלים.

מהדקים (בקיפול או במזלג את דפנות הקלצונה).

מורחים שמן זית למעלה ושומשום

ואופים בתנור אבן אופים עד השחמה.

במקרה של בתנור ביתי אופים בחום מקסימלי 10-15 דק'

 

בתאבון,

משפחת כרמיז