לחמניות קמח מלא

מאת: יוכי יוספוב

מצרכים

אופן ההכנה

אופן ההכנה:
לנפות את הקמחים.
להוסיף שמרים ולערבב.
להוסיף סוכר ולערבב.
להוסיף מלח ולערבב.
להוסיף את הביצים והשמן.
להוסיף את המים בהדרגה-כל פעם כוס וללוש (אני לא אוהבת לעבוד עם מיקסר אז אני לשה בידיים) .
צריך ללוש היטב ובכל פעם להוסיף קצת מים (הקמח המלא סופג הרבה יותר מים מאשר קמח רגיל ולכן פה צריך יותר מים)
ללוש בערך 10 דקות ואם מרגישים שהבצק יבש להוסיף עוד טיפה מים אבל (!!) אם מרגישים שהבצק דביק לעולם לא להוסיף עוד קמח פשוט להמשיך ללוש עד שהקמח סופג את המים ומתקבל בצק אלסטי ולא דביק.

למרוח את הבצק בטיפה שמן ולכסות אותו בשקית בצורה רופפת (ולא בניילון נצמד כי השמרים צריכים לנשום) ועל זה להניח מגבת מטבח.
להניח את הבצק להתפחה של כ-45 דק’ עד שהבצק מכפיל את נפחו ב-1.5(לפעמים לוקח יותר זמן ).

לאחר שהבצק תפח להניח בתחתית התנור קערה חסינת חום (קרמיקה למשל) ובה מים רותחים ולהדליק את התנור על מצב טורבו ל-180 מעלות.

לחלק את הבצק לכדורים (בקוטר של 6 ס”מ בערך) ולגלגל אותם. ניתן ליצור כל צורה שרוצים מהכדורים או פשוט להשאיר אותם ככדורים להניח על תבנית עם נייר אפייה.
לטרוף ביצה+כף שמן+כפית סוכר.
למרוח על הלחמניות ולפזר מעליהן כל תוספת שרוצים (שומשום,שומשום מלא,פשתן,שיבולת שועל,גרעיני דלעת,גרעיני חמנייה ועוד..)
לכסות את הלחמניות בשקית ומגבת ולתת להן לתפוח 20-30 דק’.
להכניס לתנור החם (אפשר כמה תבניות ביחד כי זה מצב טורבו)
ולאפות במשך 20 דק’ בערך עד שהן משחימות יפה וכאשר מתחת הן התקשו.
להוציא מהתנור ולכסות במגבת (ככה הן ימשיכו להיאפות מבפנים וישמרו על הרכות שלהן).
לאחר שהצטננו מעט אפשר לאכול.

הערה: מכיוון שזאת כמות גדולה ניתן להכין ולהקפיא או פשוט לעשות חצי כמות (את כל הכמויות של המצרכים לחלק ב-2 )

בתיאבון!