לחם כפרי שטוח עם שמן זית ורוזמרין

מאת: ליהי קרויץ

מצרכים

אופן ההכנה

בקערה גדולה לשים את השמרים הטריים ולפורר אותם ידנית. לשפוך מעל את הקמח.

מעל הקמח לשים את הסוכר והמלח ושמן הזית.ולהתחיל להוסיף 5 .3 כוסות מים וללוש לבצק מאוד דביק ונשפך. אם יש צורך מוסיפים את יתרת חצי כוס המים.

ללוש בערך 2 דקות לבצק חלק רך דביק ונשפך. חייבים בשביל המרקם הסופי של המאפה. לשמן מלמעלה עם קצת שמן זית ולכסות בניילון נצמד עד אשר הבצק מכפיל את נפחו. כאשר הבצק תפח לחבוט בו דקה תוך כדי לישה . לכסות שוב בניילון נצמד ולהתפיח שוב. הפעם הבצק יתפח מהר. וכאשר הבצק תפח שוב לחבוט בו תוך כדי לישה של דקה. לכסות ולהתפיח שוב. (הפעולה של ההתפחה פעמיים החבטה והלישה תורמת לבצק את המרקם הנהדר שלו).

לא לפחד מן התפיחה והחבטה פעמיים התהליך לוקח זמן קצר ומאוד קל הכנה, מפני שהבצק רך מאוד .

לשפוך את הבצק על שולחן עבודה -מקומח היטב. לחלק את הבצק ל-12 חלקים, הכי נוח בעזרת קלף פלסטיק. לתת לבצק קצת צורה עגולה לא ללוש אותו ולא להוריד נפח כל חתיכה לשים על משטח מקומח. ובעזרת קצות האצבעות לשטח אותה לעובי בערך 1 ס”מ . ולעשות גומות על כל בצק בעזרת האצבעות. (לא חייבים ליצור מאפים ממש עגולים)

על כל בצק לטפטף בערך 1 כפית שמן זית, לפזר מעט גרגירי מלח גס (אם אין אז מלח דק), ולפזר קצת עלי רוזמרין. לתת לבצק לתפוח. זה לוקח די מהר.

לחמם על האש את הבסיס של מחבת הגריל, ובמקביל לחמם בחשמל את המכסה עם הגריל.

להרים את הבצק בעזרת אצבעות מקומחות קצת . להניח בזהירות בתוך המחבת שעל הגז ולכסות במכסה עם הגריל. האפייה נעשית די מהר. זהירות לא לחרוך

מלמעלה את המאפה. (החלק העליון מאוד חם ועלול לחרוך את המאפה).

מי שאין לא מחבת חשמלית יכול לאפות במחבת רגילה עם מכסה ופשוט להפוך את המאפה לאפיית הצד העליון. או אפשר במחבת בגז לאפות את החלק התחתון של הלחם. וכאשר הוא קיבל למטה קצת צבע עם קצת פסים חומים להעביר לתנור עם גריל עליון לקבלת צבע ואפקט וטעם של מחבת הגריל.