לחמניות
להתחיל את היום עם לחמניות קשר מדהימות מתוקות ואווריריות. הן טעימות להפליא
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
ללחמניות:
- 4 כפות סוכר
- 1/2 כף מלח
- 500 גר' קמח לבן ומנופה
- 3/4 כוס מים פושרים
- 1 כף שמרים
- 50 גר' חמאה מומסת
- 1 ביצה
- 1 חלמון
לקישוט:
- 1 ביצה טרופה להברשה
- שומשום
אופן ההכנה
להוסיף לקערת מערבל מזון חשמלי את הקמח, השמרים, הסוכר, המים, החמאה המומסת, החלמון וביצה אחת.
לעבד את המצרכים עם וו לישה במשך כ- 7 דקות במהירות בינונית. להוסיף את המלח לבצק, ולהמשיך לעבד במשך כ- 3 דקות נוספות, עד קבלת בצק חלק ואחיד ומעט רטוב.
להוציא את הבצק מקערת המערבל, ולהניח בקערה שדפנותיה ומשומנות מעט. לכסות את הקערה עם הבצק במגבת ולהניח לבצק לטפוח במשך כשעה, עד להכפלת נפחו.
ללוש את הבצק ביד ולהוציא ממנו את כל האוויר. להניח לבצק לטפוח פעם נוספת במשך כחצי שעה.
להוציא את הבצק מהקערה ולהניח על משטח חלק ומקומח. לחלק את הבצק לשניים. כל חלק לעבד לצורת גליל. לחלק כל גליל ל- 6 חלקים שווים. לגלגל כל חלק לרצועה ארוכה ולבצע קשר. כך נקבל לחמניות קשר.
להניח את הלחמניות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ובמרווח של כשני ס”מ בין כדור הלחמניות.
לכסות את התבנית במגבת ולתת לכדורי הבצק לתפוח במשך כחצי שעה.
להבריש את כדורי הבצק בביצה טרופה.
לפזר מעל לכל כדור מעט שומשום, ולהכניס את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות ולמשך זמן של כ- 20 דקות או עד שהלחמניות מקבלות גוון שחום.
מוציאים מהתנור, נותנים ללחמניות להתקרר לטמפרטורת החדר ומגישים.
בתאבון