דוד גדג' מציג: מאפה מרק בצל וגבינות לפיקניק שבועות מושלם

מאפה מרק בצל וגבינות | דוד גדג'

מצרכים:

• 50 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• 5 בצלים גדולים פרושים לרצועות
• 500 גרם מוצרלה מגורדת
• 200 גרם גבינה בולגרית מפוררת
• 1 גביע שמנת חמוצה 15% שומן
• 1 ביצה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 300 גרם עלי פילו (חבילה אחת, כ-14 דפים)
• 20 גרם חמאה לשימון התבנית
• 80 גרם חמאה ממוסת לשימון המאפה

להגשה

מעט דבש

כתבות נוספות ביאמיז:

• פשטידות, מאפים ועוגות גבינה לשבועות - לכל המתכונים לחצו כאן
• כמו לנגוס בנשיקה של לחם טרי: הפיצרייה הניו יורקית החדשה מבית גרקו
• אחרי עליית המחירים בגולדה ל-20 ש"ח לכדור, אלו הגלידריות ששומרות על מחיר נמוך

אופן ההכנה:

1. ממסים במחבת על להבה בינונית 50 גרם חמאה ומקרמלים בסבלנות את רצועות הבצל עד לקבלת צבע זהוב. שמים בצד לצינון.
2. שמים בקערה את המוצרלה, הבולגרית, השמנת, הביצה, המלח, הפלפל והבצל המקורמל ומערבבים היטב.
3. מורחים תבנית או סוטאז' בחמאה ומסדרים את דפי הפילו על גבי התבנית, כשחצי מכל דף יוצא מגבולות התבנית. חוזרים על הפעולה עם שאר דפי הפילו, עד שכל תחתית התבנית מרופדת בדפי פילו. במרכז בתבנית מניחים עוד דף פילו אחד שיהיה הבסיס למאפה.
4. מסדרים את המילוי מעל לדפי הפילו, ובעזרת כף משטחים ומכסים בעוד דף אחד של פילו את מרכז התבנית. מקפלים את כל חצאי הפילו שמחוץ לתבנית בצורה יפה עד שכל המאפה מכוסה וסגור.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו. מברישים את המאפה בחמאה המומסת ואופים במשך 40 דקות או עד קבלת צבע שחום זהוב.
6. מגישים: מוציאים מהתנור, הופכים על קרש חיתוך מעץ, ולפני ההגשה מזלפים מעט דבש.