פאי תפוחים דקורטיבי
פאי תפוחים יפייפה שאף אחד לא נשאר אדיש אליו. מתכון שייקח אתכם צעד צעד עד לתוצאה הטעימה
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
בווידאו – הטיפים המושלמים לאפיית עוגות
מצרכים
לבצק (תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ):
- 300 גרם קמח (2 כוסות + 2 כפיות)
- 200 גרם חמאה רכה
- 100 גרם סוכר (1/2 כוס)
- ביצה
- קורט מלח
- כפית תמצית וניל
למלית:
- 5-6 תפוחים פרוסים לחצאים
- 100 גרם סוכר (1/2 כוס)
- 4 כפות סירופ מייפל
- כפית קינמון
- 2-3 כפות קמח
- מים - לכיסוי הסוכר
לציפוי:
- ביצה טרופה עם כף מים לציפוי הפאי
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
מתחילים מהכנת הבצק:
למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה והסוכר ומקציפים במהירות בינונית עד גבוהה עד לקבלת חמאה אוורירית (אם החמאה נדבקת לצדדים, פשוט לנקות את דפנות הקערה עם לקקן).
מוסיפים את הביצה, תמצית הוניל והמלח וממשיכים לעבד כדקה.
מוסיפים את הקמח ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד.
מחלקים את הבצק לשתי חתיכות שוות, יוצרים כדורים, עוטפים בניילון נצמד ומשטחים עם הידיים – מעבירים לצינון במקרר למשך כשעה.
להכנת המלית:
בסיר בינוני מבשלים את הסוכר עם המים (קודם לשים סוכר ואז לשפוך מים מעל ולראות שהוא מכסה אותו לגמרי) מספר דקות עד שמתחילות להיות בועות בסוכר ונהיה סירופ.
מוסיפים את כל המרכיבים של המלית ומבשלים על האש כ-5-10 דקות.
מעבירים לקערה ונותנים לתפוחים לספוג את הטעמים.
להרכבת הפאי:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מוציאים את הבצק הראשון ומרדדים לגודל אשר עובר את גודל התבנית.
על מנת שהבצק לא יתפרק, תעבירו אותו לתבנית כאשר הוא מגולגל מעל המערוך.
מסדרים את הבצק בתבנית ואם צריך אז משלימים משאריות הבצק הנותרות.
מעבירים למקפיא לכ-10 דקות.
בינתיים מתחילים בדקורציה של הבצק השני.
מוציאים את הבצק השני וגם אותו מרדדים לעלה גדול.
בעזרת קורצני עוגיות קורצים פרחים / לבבות או כל מה שרוצים.
אם רוצים לעשות צמות (כמו שעשיתי בצדדים), חותכים את הבצק בעזרת חותכן פיצה לאורך, כאשר כל צמה היא מ-3 חלקים שווים.
מוציאים את התבנית, מעבירים את המלית, מקשטים, מברישים עם הביצה הטרופה ומעבירים לתנור לאפייה של כ-45-50 דקות עד להזהבה מלאה.
נותנים לפאי להצטנן ומקשטים עם אבקת סוכר מעל.