פוקצ'ות אנטיפסטי וגבינות

מאת: דורית בר גולוב

מצרכים

אופן ההכנה

בקערת מיקסר שמים את הקמח, הסוכר, המלח ושמן הזית.
מתחילים את פעולת המיקסר ומוסיפים את המים תוך כדי לישה.
לשים את הבצק במיקסר כ-7-10 דקות במהירות נמוכה.
הבצק צריך להיות חלק ומעט דביק.
מחממים את התנור עם אבן אפיה (לא חייב אבל רצוי) לחום גבוה של 200–220 מעלות.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת היטב, מכסים ומניחים לתפיחה ראשונה.
לאחר כשעה אפשר “להפוך” את הבצק בקערה על מנת להוציא ממנו את האוויר (לא לחבוט בו ולא ללוש אותו שוב).

מכינים תבנית עם נייר אפייה, או לאלה שאופים על אבן- רק נייר אפייה (למעבר נוח יותר).
לאחר התפיחה השנייה שעורכת כ- 30 דקות, יש “לצבוט” חתיכת בצק בגודל הפוקצ’ה הרצויה,
למתוח אותה קלות עם הידיים ולהשתדל לא לקרוע את הבצק. להניח על נייר האפייה.
ככה לעשות עם כל כמות הבצק.
להשאיר רווחים של 3 אצבעות לפחות בין הפוקצ’ות למניעת הידבקות אחת לשנייה.

ועכשיו ליצירתיות… הציפויים!!!

• ניתן להניח על הבצק אנטיפסטי צבעוני מפלפלים, חצילים, בטטה, בצל ועוד.
• ניתן למרוח בשמן זית ולפזר עליו מלח ים אטלנטי ורוזמרין קצוץ.
• ניתן למרוח שמן זית ועליו להניח פיסות גבינות חריפות מסוג קממבר / ברי או סנט מור.
• ניתן לצלות אשכול עגבניות שרי בתנור עם מלח ושמן זית, להניחו על הבצק.
• ניתן לפזר עגבניות מיובשות בשמן זית או זיתים שחורים וירוקים.

אופים את הפוקצ’ות בחום גבוה כ-10–15 דקות (תלוי בעובי הבצק) ומוציאים.
מניחים להן להתקרר כמה דקות ומזלפים עליהן שמן זית.