infected mushroom של אנה אוסטרובסקי

פטריות פורטובלו גדולות - 16 יח'
שום – 2 ראשים
שימורי פטריות שמפיניון – 3 קופסאות
בצל – 2 יח'
גבינת סולוגוני - 200 גרם
גבינת צ'דר - 200 גרם
גבינת גאודה עיזים – 200 גרם
חמאה – 80 גרם
חלב – 1/2 כוס
תפוח אדמה – 5 יח'
רוטב טריאקי – 1/2 כוס
טחינה נוזלית - 170 גרם
רוטב צ'ילי חריף – 1 כוס
מלח ופלפל
בקבוק ויסקי ג'ק דניאלס (בשביל מצב הרוח...)

אופן ההכנה:

מוזגים כוס ויסקי ומתחילים:
1. שוטפים את פטריות הפורטובלו, מוציאים את הרגליים ושומרים בצד.
2. מאחדים את רגלי הפורטבלו עם השמפניון וקוצצים דק דק.
3. חותכים דק את השום והבצל, מחממים מחבת עם שמן חמניות וכשהיא חמה, מטגנים את הבצל והשום עד לקבלת צבע זהוב, מוסיפים מלח ופלפל לפי העין.
4. מוסיפים את הפטריות למחבת ומערבבים הכול ביחד למשך כ-6 דקות.
5. מכבים את האש ומוסיפים למחבת רוטב טריאקי. מערבבים ונותנים לתערובת לנוח.
6. מגרדים את כל סוגי הגבינות במגרדת ועם התערובת המתקבלת ממלאים את פטריות הפורטובלו.
7. הגיע הזמן לעוד כוס ויקסי 😊
8. מבשלים את תפוחי האדמה ומועכים לפירה. מוסיפים את החמאה והחלב ומערבבים הכול עד לקבלת עיסה סמיכה.
9. מניחים את פטריות הפורטובלו הממולאות בתבנית אלומיניום ומעל לכל פטריה מניחים שכבה מעיסת הפירה.
10. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 7-10 דקות, עד ששכבת הפירה מתקשה.
11. בזמן שהתבנית בתנור, מערבבים בכלי נפרד את הטחינה הנוזלית עם רוטב הצ'ילי

החריף ומכניסים למקרר.
12. מוציאים את הפטריות מהתנור, מזלפים מעליהן את תערובת הטחינה והצ'ילי ומגישים לצד עוד כוס וויסקי