מאפה טורקי של אורלי חזן
מאפה טורקי מפנק עם ג'ג'יק - מרק יוגורט קר של אורלי חזן
רשת 13 | 06.06.2019
מאפה טורקי של אורלי חזן | צילום: מור גל פלוטקין
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים
- חבילה יופקה
- חצי קילו תרד טורקי
- 300 גרם פטה
- מלח
- פלפל
- 1 ורבע כוסות חלב
- 150 גרם חמאה
- 100 גרם קשקבל
- 100 גרם פרמזן
לג'ג'יק
- 4 גביעי יוגורט טבעי 1.5% שומן
- 500 מ"ל ריוויון
- 6 מלפפונים
- 1 שמנת חמוצה
- 3 שיני שום
- קורט מלח
אופן הכנה
- משמנים תבנית אפייה
- מאדים תרד מעבירים לקערה ומערבבים עם הגבינה ומתבלים במלח /פלפל.
- מסדרים 2 שכבות מהבצק ועליהם חצי מכמות התרד והגבינות.
- עוד שכבה של בצק ופרמזן.
- מחממים תנור ל180 מעלות, מרתיחים חלב וחמאה ויוצקים על המאפה.
- אופים חצי שעה עד שמזהיב מפזרים מעל קשקבל ואופים עוד 10 דק'.
הכנת הג'ג'יק
- מגרדים את המלפפון גס במסננת (רצוי מהקודקוד ולא מהצד).
- סוחטים את המלפפונים היטב ממים.
- קוצצים דק מאוד את שיני השום. מעבירים לקערה, מוסיפים את היוגורט, השמנת והריוויון ומערבבים כדקה עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את המלפפונים הסחוטים ומערבבים בשנית.
- מוסיפים מלח ושומרים במקרר. לפני ההגשה מעטרים בשמיר קצוץ.