טורטלני במילוי ריקוטה ובצל מקורמל של מיכל ונויה סמואלס

המתכון המושלם לטורטליני במילוי ריקוטה ובצל מקורמל של מיכל ונויה סמואלס

טורטלני במילוי ריקוטה ובצל מקורמל של מיכל ונויה סמואלס | צילום: מור גל פלוטקין

דירוג הגולשים:

זמן הכנה:

כמות סועדים:

מצרכים לבצק הפסטה

מצרכים למלית הטורטליני

למי שיש מיקסר

למי שאין מיקסר

יש לשים את הקמח על משטח השיש וליצור סוג של חור גדול במרכז.
לאחר מכן נשים את הביצים המלח השמן והמים בחור שעשינו מהקמח.
לאחר מכן נתחיל להכניס קמח לתוך החור עם הביצים המלח השמן והמים לבסוף נמשיך ללוש את הבצק עד שהבצק חלק וגמיש .
מכניסים למקרר ל40 דק' עד שעה (כמה שיותר זמן במקרר יותר טוב).

בזמן שהבצק שלנו מתקרר קוצצים דק את הבצל לחצאי עיגולים ומטגנים עם חתיכת חמאה וכף שמן זית 5 דקות על אש גבוהה.
לאחר מכן מנמיכים את האש ומטגנים את הבצל בערך ארבעים דקות עד שנהיה מתוק וחום כהה (אך לא שרוף) מערבבים מדי פעם שכל הבצל ייטגן באופן שווה.
לאחר שהבצל מוכן מצננים אותו ושמים בקערה עם הריקוטה והפטרוזיליה הקצוצה שמים מלח פלפל שחור קצת מיץ לימון וגרידת לימון וחצי כף שמן זית .

מוציאים את הבצק מהמקרר וחותכים לחצי את החצי השני מכניסים למקרר.
לוקחים את חצי הבצק שהכנו ומרדדים אותו במכונת הפסטה על רמה שבע לאחר מכן מקפלים את שניי הצדדים שיצא לנו ריבוע יפה. ממשיכים לרדד על רמה שש פעם אחת וככה כל פעם עד שמגיעים לרמה אחת.
לאחר כל הרידוד נוצרת לנו רצועת פסטה גדולה ארוכה ויפה מניחים אותה על משטח מקומח וקורצים מרצועת הבצק עיגולים גדולים אך לא ענקיים.
בתוך העיגול שקרצנו שמים קצת מלית וסוגרים לצורה של חצי עיגול (כמו טאקו) ולאחר מכן את שניי קצוות חצי העיגול מקפלים ביחד וסוגרים (כמו סירה כזאת) את הטורטליני המוכן נשים בתוך סיר מים רותחים משהו כמו 2-4 דקות עד שנהיה רך.

שמים במחבת חתיכת חמאה יפה וכף שמן זית ונותנים לחמאה ולשמן להתחמם לאחר מכן מוסיפים כמה עלי מרווה וכמה עגבניות שרי.
להוסיף את הטורטלני קצת ולהקפיץ..
וזהו זה, זאת המנה שלכם למעלה זילפתי קצת נקודות של בלסמי וקולי דובדבנים שהולך מצויין ביחד בישביל המתיקות. מנה מצוינת תנסו זה לא קשה כמו שזה נראה