פולניות במיטבה: פירוגי תפוחי אדמה

ענת שפרנק

מצרכים:

לבצק:

• 1 כוס מים
• 1/2 חבילת חמאה (100 גר)
• כוס קמח
• מעט מלח
• 2 ביצים טרופות
• 3 כוסות קמח

למילוי:

• 5 תפו"א
• 1 חלמון
• בצל מטוגן
• פלפל, מלח
• 2 כפות קמח מצה או פירורי לחם

לרוטב:

• גביע שמנת חמוצה (אפשר להסתפק רק בה)
• כף מיונז
• מלח ופלפל

אופן הכנה:

לבצק:

1. להרתיח בסיר 1 כוס מים, 1/2 חבילת חמאה (100 גר) ולקרר.
2. להוסיף כוס קמח ולערבב עד שחלק. להוסיף מעט מלח ולהשהות מעט.
3. להוסיף 2 ביצים טרופות, 3 כוסות קמח ולערבב לבצק

מילוי:

1. לבשל ולרסק 5 תפו"א בינוניים בעודם חמים
2. להוסיף 1 חלמון, בצל מטוגן, פלפל, מלח ו-2 כפות קמח מצה או פירורי לחם

הרכבה:

1. מרדדים את הבצק, חורצים עיגולים, מניחים כפית מהמילוי ומהדקים.
2. מבשלים במים רותחים עד שהפירוגי צפים.
3. במחבת עם חמאה מטגנים הרבה בצל, מוסיפים את הפירוגי, מטגנים עד שמשחימים.

לרוטב:

1. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב וטועמים