ביסים של עונג • מתכון לעוגות גבינה אישיות

האמת היא שגם אם לא היה מגיע החג הלבן הייתי מוכרחה לחשוף אתכם לעונג הזה. אז במיוחד בשבילכם, המתכון הכי שווה שטעמתם בצורה מתוחכמת יותר ועדיין פשוט פשוט לעשייה.

>> למתכון הקודם של טל דניאל: שרשרת עם מגן דוד מבצק סוכר

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: שעתיים | זמן כולל: יותר מ-3 שעות | תבנית מרובעת 35*30 | רמת קושי: קל

מצרכים לתחתית:

200 גרם פתי בר טחון

100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה:

800 גבינה 9% (כמעט 2 חבילות של חצי קילו)

80 סוכר (חצי כוס מדידה פחות כף גדושה)

3 ביצים

240 גרם שוקולד לבן (כמעט 2.5 חבילות)

190 מ״ל שמנת מתוקה (ניתן למדוד גם בבקבוק תינוקות או בכל כלי עם מדידה)

לציפוי:

2 שמנת חמוצה

2 כפות סוכר

לקישוט (אופציונלי):

125 גרם שמנת מתוקה

250 גרם שוקולד לבן

אופן ההכנה:

• התחתית: טוחנים דק דק את הפתי בר במג׳ימיקס או בכל צורה אחרת ומערבבים היטב עם החמאה המומסת.
• מרפדים את כל תחתית ומהדקים היטב, מפזרים את הפתי בר על כל התחתית ורק בסוף מהדקים. אחרי ההידוק מכניסים את התבנית לקירור, עדיף במקפיא, של עשרים דקות מינימום.
• המלית: שמים את הגבינה הלבנה בקערה, מוסיפים את הסוכר, הביצים ומערבבים היטב.
• במקביל, מכניסים למיקרוגל קערה עם שמנת מתוקה ושוקולד לבן, מחממים כל פעם 20 שניות עד להמסה מוחלטת. (לשוקולד הלבן נטייה להישרף לכן מומלץ לחמם בהדרגה).
• מערבבים את השוקולד והשמנת המתוקה עד לאחידות, מחכים שתי דקות שהמסה תתקרר, מוסיפים לתוך הקערה עם הגבינה ומערבבים היטב את שתי התערובות.
• מוציאים את התבנית עם הפתי בר מהקירור ויוצקים עליה את כל התערובת ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 150 מעלות בערך 50 דקות.
• העוגה מוכנה כשהשוליים אפויים אבל האמצע עדיין קצת רוטט. מוציאים את העוגה, היא תתייצב בהמשך.
• הציפוי: אחרי 10 דקות מערבבים בקערה את השמנת החמוצה עם שתי כפות סוכר ומצפים בעדינות עם פלטה קטנה את העוגה. מכניסים למקרר ל-4 שעות ואפילו יותר ואז אפשר להתחיל לחתוך את העוגה ולסדר על צלחת הגשה יפה.
• הקישוט: מרתיחים את השמנת בסיר, מסירים מהאש ויוצקים על השוקולד הלבן. מערבבים היטב עד שאין גושי שוקולד ומצננים. מכניסים לקירור עד שהתערובת הופכת למרקם משחתי (מינימום 4 שעות) לאחר מכן מכניסים את הגנאש שהפך משחתי לסיר המיקסר ומקציפים בזהירות עד שהמרקם הופך לקציפתי. מכניסים את הקצפת הטעימה הזו לשק זילוף עם צנתר כוכב ולוחצים קלות בשיא הפשטות על כל ביס.
• מומלץ להגיש היישר מהמקרר.
• סוד: אם החלטתם להכין בכל זאת את הקישוט אז מומלץ להכין את העוגה והגנאש יום קודם ורק למחרת לחתוך להקציף ולקשט.

טל דניאל היא קונדיטורית כבר מעל לעשור, מעבירה סדנאות פרטיות באפייה ובבצק סוכר, הוציאה סרטוני וידאו עם טיפים לאפייה ניתן להירשם כאן ולקבל את הסדרה במתנה.

למתכונים נוספים לחג השבועות:

עוגת קרמשניט וטירמיסו

עוגיות עם קוואקר וגבינת עיזים

עוגות הגבינה הכי שוות לשבועות