מתכון לבלינצ'ס גבינה וצימוקים לבנים
שבועות בפתח • מיקי שמו במתכון נפלא לבלינצ'סים קטנים עם גבינה עסיסית וצימוקים, תוך כדי הוא מספר בנוסטלגיה על הילדות ועל המטבח של אמא
אצלנו בבית בלינצ'ס תמיד היה מועדף ואותו דרשנו כילדים מאמא בכל אירוע משפחתי מזדמן. אמא שלי ברבות השנים חלתה במחלת הסוכרת ודאגה להתאים את המתכון של הבלינצ'ס כך שכשאכלנו אף פעם לא חשנו בהבדלים.
השילוב של החמוציות בגבינה מאוד מקביל לבלינצ'ס המוכר עם הסוכר שבו יש את הצימוקים, אבל אתם יכולים להשמיטו מן המלית ולהוסיף קוביות תפוח עץ טריים.
אצלנו הבלינצ'סים קטנים וסגורים משני הצדדים כך שכל הגבינה נשארת עסיסית בפנים.
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: שעה וחצי | כמות: 20 מיני-בלינצ'ס | רמת קושי: קל
מצרכים:
240 גרם חלב (1 כוס)
2 ביצים, מידה M
210 גרם קמח (1/2 1 כוסות)
1 כף שמן (10 גרם)
קורט מלח
180 מ"ל מים (3/4 כוס)
למלית:
1 גביע גבינה לבנה רכה 5% (250 גרם)
1 גביע גבינת שמנת טבעית 30% (250 גרם)
1 כף סוכר
1 כפית שטוחה גרידת לימון
25 גר' חמאה מומסת
50 גר' צימוקי לבנים
קורט ונלין או סוכר וניל
אופן הכנה:
- הבלינצ'סים: בקערת עירבוב בעזרת בלנדר מוט מערבבים את החלב, הביצים והמלח לתערובת אחידה.
- מנפים את הקמח לתערובת וממשיכים בפעולה של הבלנדר מוט היטב. מוסיפים את השמן והמים ומערבבים עד לתערובת אחידה וחלקה.
- מסננים את התערובת כך שתהיה ללא גושים.
- מחממים מחבת עם כף שמן ובעזרת נייר ניגוב דואגים למרוח את השמן בשכבה דקה על כל המחבת.
- בעזרת מצקת קטנה מוזגים מן קערת התערובת המסוננת ומטגנים כ-3 דק' בצד אחד והופכים לעוד דקה, מוציאים לצלחת שבה מניחים את השאר אחד על השני.
- כל כמה בלינצ'סים יש להוסיף שוב מעט שמן למחבת ולמרוח אותו עם נייר ניגוב.
- המלית: מערבבים את 2 סוגי הגבינות עם הסוכר, גרידת הלימון והונילין עד לקבלת תערובת אחידה.
-
מוסיפים את החמאה המומסת ולבסוף את הצימוקים הלבנים ומערבבים לפיזורן בתערובת.
-
ממלאים את הבלינצ'סים: מניחים כף מלית גבינה במרכז כל "עלה" בלינצ'ס. מקפלים מ-2 צדדי העלה, כ-2 ס"מ פנימה (מעט על המלית) ומגלגלים לאורך.
-
נוצרים בלינצ'סים באורך 8 ס"מ ובקוטר עד 3 ס"מ. משיכים ומכינים כך את כולם.
-
מטגנים על מחבת עם כפית חמאה כ-2 דקות מכל צד עד להשחמה קלה ומגישים.
לעוד מתכונים לחג השבועות: