בקלי קלות • מתכוני דגים לשבועות

פשטידת דגים

תבנית תנור מרובעת

 

מצרכים:

2 תפו"א בינוניים מבושלים ופרוסים

400 גרם פילה של דג לבן קפוא (קוד/הליבוט/בקלה)

מלח ופלפל לפי הטעם

בצל לבן

100 גרם גבינת שמנת

שן שום כתושה

50 גרם גבינת עמק מגורדת

עגבנייה גדולה, פרוסה

חופן פרורי לחם

80 גרם גבינה בולגרית

 

אופן הכנה:

• בתבנית אפייה מפזרים את פרוסות תפוחי האדמה, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.
• מעל תפוחי האדמה מניחים את פילה הדג, ממליחים ומפלפלים גם אותו.
• קוצצים את הבצל, מטגנים במעט שמן עד הזהבה ומפזרים על הדג.
• מערבבים את גבינת השמנת עם שן שום כתושה וגבינת עמק מגורדת.
• מפזרים פרוסות עגבנייה ועליהן מפזרים את פירורי הלחם.
• לבסוף מגרדים את הגבינה הבולגרית.
• אופים בתנור שחומם מראש ל- 200-180 מעלות ואופים כ- 20 דקות.
• ניתן לקשט עם עלה בזיליקום.

 

קציצות דגים עם רוטב עגבניות

4 מנות

 

מצרכים לתערובת הקציצות:

1 ק"ג פילה דג בורי

צרור כוסברה קצוצה

צרור פטרוזיליה קצוצה

2 כפות פירורי לחם

1/2 כפית פפריקה חריפה

4 כפות שמן זית

שן שום כתושה

בצל סגול, קצוץ

כפית כמון

כפית מלח

כפית פלפל שחור

 

לרוטב עגבניות:

4 כפות שמן זית

שן שום קצוצה

1/2 בצל לבן קצוץ

2 עגבניות מגוררות

צרור פטרוזיליה קצוצה

צרור כוסברה קצוצה

מלח ופלפל שחור

כפית כורכום

כפית אריסה פיקנטית

1/2 כפית פפריקה חריפה

1 פלפל אדום יבש חריף שלם

כוס ציר דגים או ציר ירקות

2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים

 

אופן הכנה:

• במטחנת בשר מעבירים את כל המצרכים של תערובת הקציצות ומכניסים למקרר.
• הכנת הרוטב: מחממים בסיר שמן זית, מוסיפים בצל ושום ומטגנים.
• מוסיפים את העגבניות, פטרוזיליה, כוסברה, מלח , פלפל שחור, כורכום, אריסה, פפריקה חריפה ופלפל יבש.
• מערבבים היטב ומוסיפים את ציר הירקות או הדגים ומביאים לרתיחה.
• מוסיפים את גרגרי החומוס המבושלים.
• במקביל יוצרים קציצות מהתערובת המוכנה ומוסיפים לסיר.
• מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ- 15 דקות בסיר מכוסה.

פילה מוסר אביבי בשקדים

מנה אחת

 

מצרכים:

20 גרם חמאה

שן שום קצוצה

1/2 בצל סגול קצוץ

נקטרינה פרוסה לרצועות

ענף סלרי פרוס (ללא עלים)

פילה מוסר במשקל 180-200 גרם

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

פלחי לימונים מחצי לימון

1/2 כוס יין לבן

1 כף שקדים קלופים

צרור עירית

 

אופן הכנה:

• במחבת ממיסים חמאה, מוסיפים את השום והבצל ומטגנים עד להזהבה.
• מוסיפים את רצועות הנקטרינה ואת פרוסות הסלרי ומטגנים תוך כדי ערבוב קל.
• ממליחים ומפלפלים את פילה הדג ומניחים במחבת כשהעור כלפי מעלה. מגבירים את האש.
• מוסיפים את פלחי הלימון ומבשלים כ- 3 דקות.
• לאחר מכן מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה.
• מכסים את המחבת ומבשלים כ- 5 דקות נוספות.
• לבסוף, מפזרים את השקדים הקלופים והעירית הקצוצה.

 

המתכונים באדיבות השף אידי ישראלוביץ'.

 

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה:

מתכון מנצח לקיש בטטות

מיני לזניה עם תרד וריקוטה

שבלולי גבינות וזיתים

קיש בצל וכרישה

בורקיטס במילוי גבינות