מתכון לפיצה אנטיפסטי

פסקה חדשה

תבנית: תבנית פאי של פיירקס בגודל 28 (5-8 פיצות- תלוי בעובי שרוצים)

 

חומרים:

5 כוסות קמח

6 כפות שמן זית

2 כוסות מים

2 כפות מלח

2 כפות סוכר/או 2 כפות דבש

חבילה שמרית

 

אופן הכנת הבצק:

1. מערבבים בקערה את המלח, חבילה שמרית, הקמח והסוכר יחד.  

2. לאחר מכן מוסיפים לקערה את השמן תוך כדי ערבוב. תוך כדי ערבוב מוסיפים מים עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק.

3 מתפיחים את הבצק בקערה כשעתיים-שלוש ומכסים במגבת לחה במקום חמים,ואחר מכן מכדררים את הבצק לכדורים (5-8 כדורים) לפי מידת העובי המועדפת. 

4. מרדדים כל כדור וממנו עושים את הבצק לפיצה. בזמן הרידוד מסובבים את הבצק והופכים אותו כדי לקבל רידוד אחיד.

 

רכיבים לרוטב עגבניות:

10 יח' עגבניות תמר

1 בצל

2 כפות שמן זית

5 שיני שום

עשבי תיבול: בזיליקום, אורגנו, פטרוזיליה

מלח ופלפל לפי הטעם

4 כפות סוכר

 

אופן הכנת רוטב העגבניות:

1.מקלפים את הבצל וקוצצים. מטגנים את הבצל ומוסיפים את השום.

2.חולטים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה וחותכים לקוביות. מוסיפים את העגבניות לסיר ומערבבים היטב.

3.מוסיפים את התבלינים. מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 20 דק' לערך. לאחר קירור טוחנים הכול בבלנדר.

 

רכיבים לתוספות על הפיצה:

250 גר' גבינת גאודה

250 גר' גבינת מוצרלה מגורדת

ירקות אנטיפאסטי:חצילים, פלפל קלוי, כרובית, זוקיני ובטטה

 

אופן הכנת ירקות האנטיפסטי:

1.פורסים את הירקות דק ומורחים בשמן זית, מתבלים עם מלח, פלפל וטימין.

2.קולים בתנור בטמפ' של 250 מעלות כעשר דקות.

 

אופן הכנת הפיצה:

1.משמנים תבנית פיירקס עגולה, מניחים בפנים את הבצק המרודד, מורחים עליו את רוטב העגבניות, מניחים מעל את ירקות האנטיפסטי שקלינו בתנור, ומעל מפזרים גבינת גאודה וגבינת מוצרלה מגורדת לפי הטעם.

2.אופים בתנור ב-200 מעלות כעשר דקות.

 

באדיבות מאיה לביא, שפית מסעדת "גוסטו".

בואו להכין פיצה ביתית >>

פוקאצ'ה פטריות וגבינת עזים >>

פוקאצ'ה עם ברוקולי וזוקיני >>

מתכון לפיצות קטנות לילדים >>