מאפה אנטיפסטי

מתאים לתבנית אפייה אינגליש קייק אורך 26 ס"מ

מצרכים לבצק שמרים:

500 גר' קמח
3/4 כוס חלב
50 גר' חמאה רכה
30 גר' שמרים טריים
3 כפות סוכר
2 ביצים
מעט מלח

מצרכים למילוי האנטיפסטי:

100 גר' ממרח צ'ימצ'ורי של לחם ארז
50 גר' קוביות גסות של חציל בלאדי - אפויים כ-35 דק' בחום 170 מעלות
130 גר' קוביות גסות של בטטה - אפויים כ-35 דק' בחום 170 מעלות
40 גר' גבינה צהובה מגורדת
10 גר' שומשום

אופן הכנה:

- מערבבים את הקמח עם מלח בתוך קערת המיקסר ומוסיפים את שאר המרכיבים לערבוב של כ-5 דק' במהירות בינונית עד קבלת בצק במרקם חלק
- מוציאים את הבצק מהמיקסר ומניחים על תחתית שיש מקומחת
- מורחים בשמן ונותנים לבצק לנוח כ-20 דקות
- מרדדים את הבצק לגודל 26X10 ס"מ, מורחים את ממרח הצ'ימצ'ורי ומפזרים מעל את קוביות הבטטה והחציל בצורה שווה
- בחלקו התחתון של הבצק, מפזרים את הגבינה ומגלגלים את הבצק כלפי פנים עד שהחתך נמצא בתחתית המאפה
- מכניסים לתבנית אפיה, מתפיחים במקום חמים מכוסה במגבת עד להכפלת הנפח, מורחים ביצה ומפזרים את השומשום מעל (ניתן לחרוץ חריצים אלכסוניים בבצק לפני האפייה)
- אופים כ-40 דק' בחום של 140 מעלות

המתכון באדיבות רשת "לחם ארז" - מתוך קולקציית "פינוק בלבן" לחג השבועות
מוצרי "לחם ארז" לשבועות יהיו בסניפים מיום ה' 14.05.09 עד יום שבת 30.05.08