טיפים להכנת עוגת גבינה

טיפים לעוגת גבינה מוצלחת:

• על מנת למנוע "פיצוצים" בעוגה רצוי להניח עם תחילת האפייה, בתחתית התנור, תבנית עם מים, על מנת ליצור אדים.

• כדי להגיע לגובה מקסימאלי של העוגה, יש להתחיל את האפייה בחום גבוה (כ-20 דק'), ולאחר מכן לעבור לחום נמוך לצורך אפייה איטית.

• לאחר 20 דק' בתנור, רצוי להפריד מעט את קצוות העוגה מדופן התבנית באמצעות סכין.

• כדי שהעוגה תתייצב לאחר שנאפתה ולא תיפול, יש לצננן בטמפרטורת החדר.

• עוגות גבינה שמשלבות טעם וניל, רצוי להשתמש בגרגרי וניל במקום תמצית.

• שימון התבנית – ספריי שמן עדיף על כל שיטת שימון אחרת.

• מומלץ להגיש את העוגה עם מחית פירות יער (לבשל את פירות היער עם סוכר לצנן) ואז לקשט את העוגה והצלחת.

• במידה ויש לעוגה חריצים ניתן לכסותם עם ממרח שמכינים בקלות רבה מגבינה 9 אחוז וסוכר שמערבבים יחדיו – יש לכסות את העוגה עם הציפוי אחרי שהעוגה מתקררת ומעל לגרד שוקולד מקופלת לעיטור.

הטיפים באדיבות רולדין - רשת קונדיטוריות ובתי קפה

יש לכם טיפים נוספים? טקבקו וספרו לנו