פיצה פוקצ'ה בתוספת ברוקולי וזוקיני

מתכון ל-2 פיצות גדולות בתבנית אלומניום 26 ס"מ

חומרים לבצק פוקצ'ה:

5 כוסות קמח
1/2 שקית + כפית - שימרית
1 ו-1/2 כפות סילן
1 ו-3/4 כוסות מים פושרים
1/3 כוס שמן זית
1 ו-1/2 כפיות מלח

תוספת לבצק לאחר תפיחה:

1/3 כוס שמן
מלח גס, אורגנו מיובש (לא חובה)

חומרים לפיצה:

כוס רוטב עגבניות (מתכון בהמשך)
1/2 ק"ג גבינה צהובה מגורדת של "טרה"
1 יח' זוקיני (קישוא) ירוק שטוף ופרוס לטבעות
16 יח' פרחי ברוקולי קטנים – מושרים במים רותחים (1 יח' גבעול עבה)
1 יח' צ'ילי אדום טרי - שטוף ופרוס

אופן הכנה:

- מערבבים במיקסר (עם וו לישה) את החומרים היבשים (פרט למלח) כ-5 דקות
- מוסיפים את שאר החומרים הרטובים כולל המלח ולשים עד לקבלת כדור בצק אחיד, חלק ומעט דביק
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, משמנים את הבצק, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים את הבצק במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו
- מניחים על תבנית עגולה גדולה נייר אפייה ומעליו משטחים מחצית מכמות הבצק מתפיחים קלות (כ-15 דק')
- יוצרים שקעים בבצק בעזרת האצבעות, שופכים מחצית משמן הזית על הבצק מפזרים מעט מלח ואורגנו ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ- 20 דקות (אפייה חלקית)
- מוציאים את הפוקצ'ה מהתנור מורחים את רוטב העגבניות ומפזרים על הרוטב גבינה צהובה מגורדת, פרוסות זוקיני, פרוסות צ'ילי ופרחי ברוקולי
- מכניסים את הפיצה פוקצ'ה לתנור ל-10 דקות נוספות ומגישים חם

רוטב עגבניות:

3 יח' עגבניות שטופות וחתוכות לרבעים
2 שיני שום גדולות
1/4 כוס שמן
2 כפות דבש
4 טיפות טבסקו
קורט מלח

מכניסים את כל החומרים לבלנדר וטוחנים עד קבלת רוטב חלק

המלצת השף:
- ניתן להחליף את הצ'ילי בפלפל גמבה
- ניתן לשים כל תוספת שהילדים או אתם אוהבים
- ניתן להוסיף לבצק מעט עשבי תבלין טריים קצוצים בזמן הלישה

באדיבות השף ברק חי חורש ל"טרה"