חם מהתנור: קראנץ' גבינה של מיקי שמו

תמונה

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: 50 דקות | תבנית אינגליש קייק | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים:

 

750 גרם קמח (6 כוסות)

---

35 גרם שמרים טריים

---

150 גרם סוכר (3/4 כוס)

---

3 ביצים מס' 1

---

180 גרם חלב (2/3 כוס)

---

175 גרם חמאה חתוכה לקוביות בטמפרטורת החדר

---

5 גרם מלח (1/2 כפית מחוקה)

---

1 כפית תמצית וניל - לא חובה

---

גרירת לימון מ-1/2 פרי - לא חובה

---

 

למלית הגבינה:

1/2 ק"ג גבינה כנען/טוב טעם

---

1 כף גדושה קורנפלור

---

3/4 כוס סוכר

---

1 ביצה

---

2 כפות צימוקים לבנים

---

גרירת לימון מ-1/2 פרי

---

קורט ונילין או: כפית אספרסו של משחת וניל איכותית

---

אופן הכנה

אופן הכנת הבצק:

• במיקסר, בעזרת וו לישה, מערבבים את כל החומרים במהירות איטית, מלבד החמאה והמלח.
• כאשר הבצק מתאחד במיקסר, מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה עד אשר מתמזגות בבצק ולא ניתן לראותן כלל.
• מוסיפים את המלח וממשיכים לערבב ל-1 דקה נוספת.
• מוציאים את הבצק מהמיקסר, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 6 שעות לפחות, או ללילה מראש.
• מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים ומרדדים בעזרת מערוך כל אחד למלבן בעובי של 6 מ"מ.

 

הרכבת העוגה שיטה 2:

• מרדדים את הבצק למלבן במידות 20X45.
• מכסים את כולו בשארית מלית הגבינה.
• מגלגלים לרולדה ומחלקים אותה ל-2 חלקים שווים.
• מגלגלים לצורת שבלול בתוך תבנית אפייה עגולה בקוטר 20 ס"מ, כל אחת מן הרולדות.
• גוזרים חריצים בחלק הגבוה של העוגה עם מספריים בטרם האפייה.
• מברישים בביצה ואופים ב-170 מעלות כ-30 דקות.

 

הפניות

מחפשים עוד מתכונים לשבועות של מיקי שמו? נסו את אלה:

 

עוגת גבינה ובראוניז

עוגת גבינה אפויה קלאסית

סופלה גבינות מלוח